達州食堂廚房設備廠家告訴你排煙管道和集氣煙罩對排煙的影響怎樣
發布人：四川優佰特廚房設備公司 發布時間：2021-11-24
我們都知道，人們為了能夠排放和凈化廚房油煙都會選擇安裝廚房排煙管道和不銹鋼鋼煙罩。可是，又有不少人都發現，廚房在安裝了排煙管道和和集氣煙罩后不但不能順暢的排出油煙，反而讓廚房內的油煙在廚房內部無法排出，部分油煙甚至外溢到餐廳內，嚴重的顧客的用餐體驗。為什么會出現這樣的情況呢?最近不少達州的朋友就在咨詢這些問題。雖然我們不是達州的食堂廚房設備廠家，但是，我們長期在達州銷售和安裝食堂廚房設備，現在就和大家分享相關的知識。
作為長期在達州銷售食堂廚房設備的廠家，我們認為，出現排煙不暢的主要原因，是由于以下原因造成的：
一、廚房排煙管道
廚房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平最遠距離不應超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設活接頭，以方便清理油垢。排風速度按規范不得低于 10m/s，以防風速過低使油附著于煙道上，接排風罩的支管應設風量調節閥。
排煙管道的設計和安裝不合理，往往會造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。
其主要原因有以下幾種：
(1)主排煙管道通風面積不夠，氣體流速過大。根據工程經驗，排煙主管道內風速不能超過15m/s。否則在運行一個時期以后(如一年以后)很容易造成排煙系統不通暢。在油煙凈化器的運行實踐中，大部分案例都是因排煙管道通風面積不足引起的不通暢，管道內氣體的流速都在15m/s以上。
(2)排煙管道由于要穿過建筑梁而使管道通風截面積變小，截面上阻力增加，造成氣流不通暢。
(3)排煙管道在穿過建筑梁或躲避其它設備管道時，排煙管道中的一段會低于整體排煙管道平面。在使用一段時間后，由于油水混合物會積聚在較低的那段排煙管道中，直接影響排煙通暢。
(4)不同樓層的廚房油煙通過同一主管道排出，離出口近的樓層廚房排煙效果較好，而較低樓層的廚房排煙不通暢。
集氣(煙)罩一般采用整體加工，包括過濾、集油、集水等設備，多為專業廚房公司制作。其外形應統一、美觀、易于清理，廚房通風中，需補充一定數量的新風，一方面可以平衡氣壓，避免廚房負壓過大(一般不應大于5Pa)，另一方面可以降低廚房內的溫度，改善工作環境。對于烹飪油煙的收集，采用的集氣(煙)罩主要有三種類別：
(1)簡易不含擋油板和送風設備的集氣罩適合各種靈活機動場所，便于加工安裝，價格便宜。但由于沒有送風設備，集風效果相對較差，容易使油煙在廚房工作人員面前回旋，并且容易造成油滴散落。
(2)含擋油板和送風設備的集氣罩能夠較好地收集烹飪過程產生的油煙，油滴不散落，只要送風風量合理，廚房操作人員工作面的空氣質量就好。但安裝要求較高，投資較大。
(3)運水集氣(煙)罩
運水集氣(煙)罩的設計原理是形成水幕循環，與油煙碰撞后達到凈化油煙的目的。影響運水集氣(煙)罩使用效果的關鍵是要形成連續的水幕，并需要對循環水系統進行定期清理。實際上由于管理不善，目前大部分運水集氣(煙)罩無法形成連續水幕，而只是形成了斷續流動的水滴或小水柱，因此使用效果非常差。
使用運水集氣(煙)罩的優點是能夠在集氣(煙)罩處除掉部分油煙，減輕油煙凈化設備的處理負荷，提高系統的凈化效果。但如果運水集氣(煙)罩的過煙縫隙較窄，容易引起排煙系統不通暢。
集氣罩的設計對于排煙系統具有重要的影響。集氣罩設計不合理就很容易造成整個排煙系統不暢。引起排煙系統不通暢的因素有：
1)油板間或者運水集氣(煙)罩縫隙過小，這種情況較多;
2)煙罩內收集油煙的開口總的截面積太小而引起整體排煙不通暢;
3)開口分布不合理或是開口沒有隨著與主管道的距離增大而增大，從而引起局部排煙不通暢;
4)集氣(煙)罩上面的集煙管道截面積太小，導致出煙不通暢。
以上這些就是我們整理的關于排煙管和集氣罩導致排煙不暢的原因的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。
