不銹鋼廚房設(shè)備廠家告訴你商用廚房工程設(shè)計(jì)如何做好運(yùn)籌工作
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2022-01-04
商用廚房工程在設(shè)計(jì)前，一定要做好運(yùn)籌工作。只有做好了運(yùn)籌工作，才能夠掌握全局，確定明確的目標(biāo)，也才能夠搞好商用廚房，減少不必須要的浪費(fèi)，并且為廚房的運(yùn)營(yíng)準(zhǔn)備好足夠的設(shè)備等。作為專業(yè)的不銹鋼廚房設(shè)備廠家，我們有多年的商用廚房工程經(jīng)驗(yàn)和商用廚房設(shè)備制造經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。
作為專業(yè)的不銹鋼廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為，在設(shè)計(jì)商用廚房時(shí)，需要做好以下這些運(yùn)籌和籌備工作，才能夠讓商用廚房的設(shè)計(jì)起到事半功倍的效果。
(1)要做好市場(chǎng)調(diào)查。對(duì)于經(jīng)營(yíng)菜系、規(guī)模、服務(wù)對(duì)象、服務(wù)方向、廚房功能、大小、所需設(shè)備、資金，有明確的計(jì)劃打算。
(2)廣泛征求餐飲業(yè)資深人員的意見。聘用合適的廚師長(zhǎng)。由于廚房管理人員對(duì)廚房的工藝要求、配套設(shè)備及資金的投入等情況都比較清楚，可以為廚房的設(shè)計(jì)提供有價(jià)值的建議，使廚房的設(shè)計(jì)更為完善和實(shí)用。
(3)了解國(guó)家、地區(qū)的相關(guān)法規(guī)，咨詢建筑、消防、衛(wèi)生、環(huán)保、公用設(shè)施以及飯店所在地的物業(yè)管理等部門的規(guī)定，對(duì)于具體要求要有具體的解決辦法。例如，有些地區(qū)的廚房運(yùn)籌必須先將設(shè)計(jì)圖紙上報(bào)，審批后才能施工。
(4)收集、了解有關(guān)廚房設(shè)備的技術(shù)資料與價(jià)格，對(duì)廚房所需的設(shè)備有清楚的了解，特別是一些新技術(shù)、新設(shè)備的功能、優(yōu)點(diǎn)、能耗、性價(jià)比、外形尺寸、操作過程、維修等細(xì)節(jié)都要有所了解，既不要被廣告所迷惑，也不要輕易地放過機(jī)會(huì)。有一些功能先進(jìn)的設(shè)備、節(jié)能技術(shù)可以有效節(jié)約設(shè)備投資和運(yùn)行成本。
(5)廚房設(shè)計(jì)不僅僅是工程設(shè)計(jì)人員的工作，也是廚房管理人員的職責(zé)。廚房管理人員提出準(zhǔn)確完整的技術(shù)要求，吸納設(shè)計(jì)人員的好建議，緊密協(xié)調(diào)，默契配合，是形成一個(gè)廚房科學(xué)高效設(shè)計(jì)方案的前提。
(6)向設(shè)計(jì)人員提供廚房平面圖和廚房設(shè)計(jì)的技術(shù)要求。廚房平面圖力求準(zhǔn)確，廚房?jī)?nèi)的梁、柱、管位置、高度、大小都要反映到圖紙上，建議同時(shí)提供電子版圖紙，技術(shù)要求也要盡量詳細(xì)。
(7)大中型飯店更應(yīng)聘請(qǐng)專業(yè)設(shè)計(jì)公司或?qū)I(yè)設(shè)計(jì)人員完成廚房設(shè)計(jì)工作，在多個(gè)方案中優(yōu)中選優(yōu)。一個(gè)好的建議，彌補(bǔ)一個(gè)疏漏，就足以抵銷設(shè)計(jì)費(fèi)用，更可帶來長(zhǎng)久的高效與效益。在選擇設(shè)計(jì)公司時(shí)，應(yīng)該了解其是否有類似廚房工程的相關(guān)設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，是否有水電、通風(fēng)等方面配套設(shè)計(jì)的能力。
以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房工程和設(shè)計(jì)如何才能做好籌備工作的相關(guān)工作，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
