瀘州酒店廚房設備廠家告訴你大型酒店廚房各功能間的設備有哪些
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2022-05-12
大型酒店的檔次高，服務人數多，提高的餐飲服務也更豐富。因此，大型酒店的廚房分工更加完善，廚房空間的劃分也更加的合理，而不同的工作間都有專門的功能，而每個工作間也都有配置了專門的廚房設備。那么，大型酒店的主要工作間一般都配置了那些設備呢?最近不少成都的朋友就在問這些問題，雖然，我們不是瀘州酒店廚房設備廠家，但是，我們長期在瀘州從事酒店廚房工程的工作，現在就和大家分享相關的知識。
作為專業的在瀘州做酒店廚房項目的公司，我們認為，大型酒店的主要工作間并不多，主要有以下幾點類：
1.西餅房和裱花間
功能：主要用于酥、派、塔、曲奇、餅干、泡芙、果凍、慕斯等西餅類制作和裱花裝飾。
設備：水池、冰箱、柜子、電烤箱、醒發箱、攪拌機、打粉機、分割滾圓機、酥皮機、餅盤車、面粉車、糖粉車、木面案、云石臺面雪柜、奶油打蛋機、巧克力融化器等。
2.西餐廚房
功能：用于西餐的制作，采用煎、烤、燜、燴、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較清淡，注重材料的原味。
設備：煲仔爐、可傾式炒鍋、熱板爐、暖湯池、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、面火爐、底火燒烤爐等。
3.洗消間
功能：用于菜類的清洗和餐具的清洗、消毒。
設備：水池、污碟臺、殘食臺、潔碟臺、洗碗機、洗碗機用軟水機、碗柜、消毒柜、排氣罩等。
4.面點房
功能：用于中式面點的制作。
設備：烤箱、水池、和面機、攪拌機、壓面機、面粉車、醒發箱、電餅鐺、焗爐、蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車、木面案等。
5.中餐廚房
功能：用于中式菜肴的制作，如中國的八大菜系：川菜、粵菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。
設備：冰箱、鼓風灶、蒸飯柜、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱、雙頭拋炒爐等。
6.涼菜間
功能：用于涼菜的制作。
設備：冰箱、柜子、洗手池、感應水龍頭、微波爐、制冰機、制冰機用濾水器等。
用于制作涼菜的蔬菜、水果等食品原料都要清洗干凈才能進涼菜間。涼菜間要定期消毒。
7.蔬果/肉類粗加工間
功能：蔬果類和肉類的初步加工。
設備：水池、絞肉機、切片機等。
蔬果類和肉類粗加工間，兩種功能區要分開設置，避免葷素交叉，防止污染。
以上這些就是我們整理的關于酒店廚房功能間及配置設備的相關知識，希望對大家有用。
