談?wù)勆逃脧N房應(yīng)如何按規(guī)范配置廚具
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2022-06-25
國家與地方都有相關(guān)法規(guī)對(duì)商用廚房設(shè)備設(shè)施有具體要求，我們?cè)谂渲蒙逃脧N房設(shè)備時(shí)一定要根據(jù)國家的規(guī)定和規(guī)范來。這樣才能通過監(jiān)管部門的檢查，符合商用廚房的安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，減少商用廚房建成后的麻煩。那么，在配置商用廚房設(shè)備時(shí)，有哪些規(guī)范需要我們遵守呢?我們又該如何配置商用廚具呢?今天我們就來和大家探討這個(gè)問題。
根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)，我們認(rèn)為配置商用廚具的一些基本規(guī)范是我們?cè)诓邉澤逃脧N房時(shí)必須要遵守的，這些基本規(guī)范主要有以下幾點(diǎn)：
1、適用廚房的技術(shù)條件
廚房現(xiàn)有的技術(shù)條件是指水電、能源等條件。選用的設(shè)備應(yīng)適用于廚房環(huán)境，要弄清水電的容量、電壓、具備的能源種類。特別是改建的廚房，更要問清楚：是否有380V電壓，使用 煤氣還是液化氣等問題，廚房設(shè)備選用才不會(huì)出錯(cuò)。
2、根據(jù)面積空間選擇
在有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi)，設(shè)備種類、大小、數(shù)量要與需要及實(shí)際環(huán)境條件相適應(yīng)。有時(shí)需要先調(diào)換外形尺寸小的設(shè)備、減少同類設(shè)備的數(shù)量，以保證實(shí)際需要。有時(shí)也應(yīng)按必須使用的、經(jīng)常使用的、使用的次數(shù)少的次序作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。具體的方法請(qǐng)參照空間設(shè)計(jì)的一些原則。
3、環(huán)保衛(wèi)生的原則
廚房設(shè)備、特別是接觸食物和餐具的廚房設(shè)備和機(jī)械設(shè)備，必須符合衛(wèi)生環(huán)保條件的要求，不能污染食物與餐具，影響就餐人員的身體健康。比如，洗碗間應(yīng)符合潔污分流、餐具必須消毒的原則，食物殘?jiān)鼞?yīng)放入特制的帶蓋的隔離桶內(nèi)，洗碗水池按要求必須不少于三個(gè)，一沖(沖猹);二洗(洗油污);三過(過淸水)。如果是有星級(jí)要求的酒店，按規(guī)范要求還應(yīng)再過一遍清水，并瀝凈餐具上的水。消毒設(shè)備也必須有可靠的消毒效果。
4、使用安全的原則
選用的商用廚房設(shè)備應(yīng)符合安全可靠的要求，具有防火功能旋轉(zhuǎn)的設(shè)備應(yīng)有可靠的保護(hù)裝置;接電設(shè)備應(yīng)有可靠的耐水絕緣防護(hù)，確保不漏電。設(shè)備的設(shè)置應(yīng)保證使用簡便，故障率低，維修方便。
以上就是我們整理的商用廚房設(shè)備配置的規(guī)范，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
