重慶廚具生產廠家干貨分享抽排系統高電耗原因
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2022-08-02
在廚房用電設備中，風機素有"電老虎"之稱，因為，通風機功率都比較大，幾個kw甚至到十幾個kw。一旦廚房開始抽排風機，整個廚房的耗電量就會大幅上漲。那么，是什么原因造成了商用廚房抽排系統的高能耗呢，我們是否可以通過改進設計和工藝來降低廚房電能的消耗呢?最近不少重慶的朋友就在討論這個問題，雖然我們不是重慶廚具生產廠家，但是，我們作為長期在重慶做商用廚房工程的廠家，有多年的抽排系統設計和施工經驗，現在就和大家分享相關得知識。
作為專業的大型商用廚具生產廠家，我們認為，抽排系統的高電能能耗是由多方面的原因造成的，主要表現在以下幾個方面：
一、設計原因
a.許多中小飯店把通風排煙系統委托不具備設計能力的廠家施工，僅憑經驗，不加計算設計，管路設計不合理，選用風機不合適，風機的實際工作點偏離最高效率工況點。致使風機使用效率低，導致電能浪費。
b.設計計算不到位，設計人員對管網阻力計算不準確，選用風機的人員又擔心計算壓力和流量不能滿足工況需要，故選用過大的安全裕量，由于層層加碼，造成所選用風機的額定風量遠遠超過工況實際需要的性能指標。
c.管路系統設計不合理，管路截面積不夠，使用不合理的管件;或管路中使用中采用了不適宜的調節方法，增加了管網阻力，增加電機的功耗，降低了風機使用效率。
d.設備布局不合理，把工作時間不一致的設備設置在一個排煙罩下;采用集中排煙或集中送風，造成無效工時間過長。例如，主食加工設備的蒸飯柜、副食加工設備的灶臺，工作時間段不一致，開關機時間不同，用一個通調系統，就存在大馬拉小車，增加了無效工作時間。主食間蒸饅頭時，副食間灶臺還沒有炒菜，副食間灶臺炒菜時，主食間已經備餐完畢。一臺大風機從蒸飯開始就工作到炒菜完畢，浪費了電能。7.5Kw電機每個用餐時間多工作1小時，全年多用電為：7.5×2×365=5475度電。
二、施工原因
a.由于設計協調不到位，施工協調不到位，各專業之間各行其是，造成空間的矛盾，迫不得已就得變通施工，修改設計，成本增加，系統性能下降，增加電耗。
b.缺失具體的工藝要求，施工存在著隨意性，煙道漏氣不密封，特別是磚混煙道太粗糙，煙道內不抹平不壓光，壓力損失極大，使風機功耗大大增加。
三、管理原因
a.由于廚房溫度較高，特別是夏天，停火后灶臺熱量散發不出去，雖然有停機規定及管理措施，但是，由于沒有降溫設備，大多數廚房人員是開火就開機，停火不停機，都將造成電能的浪費。
b.管理人員認識不到排煙通風管路施工質量與電耗關系，對施工管理重視不足，致使施工質量不達標，也很難發現問題，致使系統功能下降，增加電耗。
c.大多數飯店缺乏維修力量，又不請人定期維修，只要電機轉，就不會有人管。隨著使用時間加長，系統不加維護，電機不補油;管道軟連接破損漏風;污油增多，性能下降，也會增加電耗。
四、產品原因
a.排煙通風的設備中通風機是技術結構較為復雜，涉及專業知識較多的設備之一。選配通風機技術指標不合適;制式不對，或被迫選用代用型號的風機，因而風機效率低，結果導致了多耗電能。
b.國內生產的風機，大部分內效率較低，耗電量較大。一些廠家生產的產品質量不達標，配用的電機就是偽劣產品。用這樣的風機，一次省了風機錢，大大增加電耗，實際上天天多花了電費錢。
以上這些就是我們整理的關于商用廚房高電壓的原因以及解決辦法，希望對大家能夠有所幫助。
