附近商用廚房設備廠家和你聊聊商用廚房功能特點及通風系統要求
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2022-10-28
商用廚房和家用廚房不同，商用廚房的空間大，工藝多，人員多，廚房的功能間更完善。因此，商用廚房具備的功能特點顯示是不同于家用廚房的。商用廚房無論是在設備的配置和空間的布局，還是在廚房通風系統的設計上都有其特點。那么，我們在設計商用廚房時，需要注意商用廚房的那些特點呢，商用廚房的通風系統和其他系統又有怎樣的差別呢?作為成都附近商用廚房設備廠家，我們有多年的商用廚房工程和商用廚房設備制造經驗，現在就和大家分享相關的知識。
作為專業的附近商用廚房設備廠家，根據我們多年的商用廚房設備制造經驗和商用廚房工程經驗，我們認為，商用廚房的特點和通風系統的特點主要表現在以下幾點:
1、商用廚房功能
根據中餐廚房、西餐廚房、員工食堂廚房設備、食品廣場廚房等的性質，餐飲業餐廳、餐廳廚房和食堂廚房大致分為以下幾類：中餐廚房烹飪溫度高，油煙多，污染嚴重;員工食堂油煙大，集中;食品廣場油煙少，分散;西式廚房的油煙相對較少。中國廚房對排氣的要求更高。
廚房設備一般由不銹鋼304板制成，厚度為0.5~1.5毫米。主要產品包括各種爐灶、星形面盆(水池)、蒸箱(車)、工作臺、保溫柜、四層貨架、油網罩、水煙罩、通風管等包括各種進口或國內西式食品設備、酒吧設備、冰箱、熱水器、消毒柜、洗碗機、烤箱、冰機、咖啡機、攪拌機等。
根據具體的商業性質和合作組合關系的實際需要，選擇性地建立主食倉庫、副食品倉庫、冷庫、檢驗室、粗加工室、切割室、烹飪室、蒸餐廳(主食加工)、糕點室、餐廳、冷菜、烤肉室、洗碗室等功能室。
2、廚房通風需求的主要功能之間的特點
廚房、糕點房、烹飪房、洗碗房、烤肉房是油煙和蒸汽產生的關鍵區域。
作為酒店廚房設備的重要部分，烹飪室是油炸、烹飪和其他烹飪活動的主要場所。它會產生大量的烹飪油煙和大量的熱量。它是廚房污染物的集中輸出區域。污染物排放最嚴重。只有在油煙凈化器處理后才能排放到大氣中。室內熱舒適性和空氣質量也是最差的。烤肉烤箱、豬烤箱和糕點烤箱、小型油炸烤箱等，這些設備也會產生大量的油煙污染物和熱量輻射。此外，烹飪機和米飯車以及洗碗機之間的洗碗機會產生大量的蒸汽和熱量，需要及時排出，但由于油煙較少，無需配置油煙凈化器。
以上就是我們整理的關于商用廚房的功能特點和通風系統要求的相關知識，希望對大家能有所幫助。
