廚具百科
飯店酒店廚房應該如何選擇爐灶，飯店酒店用爐灶有幾大類呢?
發布人：發布時間：2017-04-27
不銹鋼廚具已經日益成為了目前中國飯店酒店廚房的主流廚具，不銹鋼爐灶也已經被廣泛的應用于酒店飯店的廚房。那么，餐飲業應該如何選擇適合的自己的飯店酒店用爐灶呢，目前市場上適合于酒店飯店專用的爐灶又一共有幾種呢?
圖片一
油氣兩用爐灶。這種爐灶一般采用201和304不銹鋼制造，黃泥爐膛，電子打火或者火槍點火，帶一個或者兩個風機。以天然氣、液化氣、柴油作為燃料。采用柴油做燃料時，有專門的油箱存儲。此種爐灶火力猛，蒸煮炒速度快，價格比較便宜，被廣泛應用于飯店酒店、輪船，以及一些偏遠山區缺少天然氣的地方。
圖片二
商用電磁灶。采用不銹鋼機身，以電力作為能源，數控面板控制，一般采用不銹鋼鍋或者微晶面板，德國進口機芯。此種爐灶升溫快、能耗低，可比一般燃氣爐灶節能40%，噪音也更低，只有42分唄，不過價格是燃氣灶的3-4倍左右。此種爐灶適合于商場或者高端酒店廚房。
圖片三
紅外線節能灶。采用紅外線感應技術，能夠通過紅外線感應技術自動調整火力，配置有高效節能爐頭，能夠讓燃氣充分燃燒，熱效率高，熱量散失少，可為買主節約40-60%的燃料。此種爐灶目前是市場上比較受歡迎的飯店酒店專用爐灶，也是國家在政府采購中大力提成鼓勵的爐灶。
生物油爐灶。此種爐灶的結構和油氣兩用灶差不多，只不過是采用的甲醇(酒精)為燃料。此種爐灶綠色環保，也為廣大的酒店和飯店所喜愛。
以上就是目前市場上主流的幾款專門用于酒店飯店的爐灶，各位買家可以根據自己的實際情況選擇適合自己的爐灶。
