成都酒店廚具廠家提醒你酒店廚房設備采購中的問題
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2022-12-14
酒店對廚房設備的要求比餐廳對廚房的要求更高一些。比較酒店服務的人群更多，提供的餐飲服務也更豐富和高級。因此，對酒店廚房設備的采購的要求也更嚴格，專業知識也更多。畢竟，如果酒店廚房設備采購部不合理，就會造成酒店廚房的很多問題和麻煩。那么酒店廚房設備才采購中都有哪些問題呢?在采購酒店廚房設備時應該如何閉坑呢?作為專業的成都酒店廚具廠家，現在我們就和大家分享相關的知識。
作為專業的成都酒店廚具設備廠家，根據我們多年的經驗，我們認為，酒店廚房設備的采購中主要有以下問題：
一、廚房設備的采購成本很高
由于部分酒店在采購管理制度上存在缺陷，酒店只注意提高擁有量，使實際擁有的廚房設備量大于生產需要，造成了巨大的浪費。如果選擇不當，質量不達標，賓館也不改造，放任不管，造成浪費;質量達標，但廚房設備與酒店生產工藝不一致，數量過多，倉庫積壓;酒店的工作人員不掌握廚房設備的使用技術，不能使用廚房設備。在現有的酒店中，廚房設備的利用率很低，低的甚至只有30%。
二、廚房設備沒有配套
廚房設備采購管理水平低，廚房設備不配套。有的酒店廚房設備的技術含量很高，只有專業技術人員知道，購買也要由專業技術人員購買。有些企業由于沒有專業的人員，在采購酒店廚房設備時，往往只購買了主要設備，而沒有購買和主要設備配套使用的設備，往往造成廚房設備采購的不完整，導致主要設備無法發揮正常功能，或者造無法使用。
三、廚房設備能耗高，污染環境
酒店是能源消耗量大的產業，所消耗的能源成本僅次于人工費排在第2位。廚房設備采購方面的不合理，我國酒店的普遍能源消耗超過歐美發達國家能源消耗的25%以上，在燃料、燃氣、水方面的浪費也相當驚人。酒店作為能源消耗大的家，降低能源消耗就意味著降低酒店的經營成本，提高凈利潤。酒店不僅能源消耗量大，還會向環境排放大量的廢氣和污水，造成環境污染。
四、廚房設備的技術文件不完整
酒店廚房設備技術資料的管理是酒店文件管理工作的一部分，是對廚房設備技術資料的管理，確保廚房設備的可追溯性。技術文件的管理是為了維持廚房設備的安全性，發揮其運行性能。導致廚房設備技術資料不齊全的主要原因有以下三個。一是由于遷移、改造、交接等原因，大量廚房設備的技術資料帶來了高價值。第二，現有的技術資料過于松散，沒有管理者，不利于檢索和利用。第三，很多廚房設備的技術文件陳舊，與實際廚房設備的狀況不一致。
以上這些就是我們整理的關于酒店廚房設備采購中的問題相關知識，希望對大家能夠有所幫助。
