廚房設備供應商告訴你餐飲油煙凈化系統需注意事項
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2023-04-20
在建設餐飲油煙凈化系統的建設，需要我們在工程籌備之前計算好風氣量，而且，我們在安裝油煙凈化器也必須達到國家要求標準，只有這樣才能夠順利的通過國家環保部門的驗收。那么，在建設餐飲油煙凈化系統的時候，需要注意那些事情呢?作為專業的廚房設備供應商，我們有多年的商用廚房工程經驗，現在就和大家分享。
作為專業的廚房設備供應商，根據我們的經驗，我們整理了油煙凈化系統的建設的需要注意的相關事項：
一、餐飲油煙廢氣量計算
根據廚房通風標準設計規范，烹飪廚具上方需安裝集煙罩，通風工程排煙量需按照煙罩截面風速0.5-0.7m/s設計。根據Q=3600V·SQ：排煙量—m3/h V：截面風速—m/s S：集煙截面—㎡截面風速按0.6設計，即每平方米煙罩截面排煙量為Q=3600×0.6×1 =2160 m3/h。
二、餐飲油煙治理目標及低空排放要求
1、 餐飲油煙治理目標
煙氣排放出口符合《飲食業油煙排放標準》(GB18483-2001)的排放要求，實現達標排放;
2、餐飲油煙低空排放要求
額定風量下，油煙凈化設備凈化效率要求：百分之95以上。
在城市居民區、商業區，一般對餐飲油煙的排放要求比較苛刻，建筑物外墻不能安裝風管，只能低空排放。即使油煙排放達到《飲食業油煙排放標準》(GB18483-2001)的排放要求，也有可以因油煙擾民被投訴，因此對油煙凈化設備的凈化效率要求比較高，額定風量下，凈化效率需達百分之95以上。
三、治理系統的設計
靜電式餐飲油煙凈化設備是利用陰極在高壓電場中發射出來的電子，以及由電子碰撞空氣分子而產生的負離子來油煙粒子，使油煙粒子帶電，再利用電場的作用，使帶電油煙粒子被陽極所吸附，以達到除油煙的目的。由于電子的直徑非常小，其粒徑比油煙粒子的粒徑要小很多數量級。而且電場中電子的密度很高(可達至到1億/cm3的數量級)，可以說無所不在。處在電場中的油煙粒子很容易被電子(即荷電)，油煙粒子在電場中的荷電是遵循一定機理的必然現象，而不是簡單的偶爾碰撞引起的。從理論上分析：包括電場荷電和擴散荷電。電場荷電是由于油煙粒子的相對介電常數大于1，在電場中油煙粒子周圍的電力線發生變化，使電力線與油煙粒子表面相交，沿著電力線運動的離子必然與油煙粒子碰撞并將電荷傳給油煙粒子;擴散荷電是離子在空氣中因熱運動而擴散，當接近塵粒時產生電像力互相吸引而荷電。
電場的設計使油煙粒子的運動速度較低，一般在零點幾秒內便能使油煙粒子荷上足夠的電荷，帶電粒子在電場中會受到電場力(庫侖力)的作用，其結果是油煙粒子被吸附到陽極上。因此電除油煙的除油煙率非常高，而且特別適用于粒徑較小和重量較輕的油煙粒子。
以上這些就是我們整理的關于油煙凈化設備系統建設的需要注意事項。
