成都蒲江廚房設備廠家告訴你廚房設備清單如何布局
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2023-06-05
但凡對商用廚房工程項目有一定了解的人都知道在廚房設備清單中包含的廚房設備是很多的，因為畢竟商用廚房的功能多、規模大、需要服務的顧客也多，所以，廚房設備自然也多。那么，如何擺放這么多的設備呢?最近蒲江的朋友就在咨詢這些問題。雖然我們不是成都蒲江廚房設備廠家，但是作為成都十大商用廚房品牌廠家之一，我們有專業的商用廚房工程經驗和商用廚房設備清單的策劃經驗，現在就來和大家分享相關的知識。
作為四川排名前十商用廚房設備廠家之一，我們根據多年的商用廚具擺放經驗，總結了相關的知識，具體如下：
1.根據工藝流程進行布局
根據實際需要，選擇合適的商用廚房設備，按照工藝順序安排設備，保證工作流程的順暢。在設計中，需要考慮人員的流動、操作動作和物流順序，按照工作流水線操作，減少無效勞動，生熟物流、干凈和臟物流分開。比如粗加工間一進門就要有碗架和冰柜，原料要存放在倉庫里。其次，要有工作臺、洗菜池和采摘清洗的垃圾車，還要有凈菜的貨架和運輸車。
2.廚房設備擺放位置要合理
同類廚房設備和相關設備應合理匹配，盡可能設置在一起，便于協調配合和合理應用。如果將用于排煙的設備設置在一起，便于集中排煙;相似的爐灶設備要按類別、型號排列在一起，如炒灶、湯灶、燉菜灶等，分類排放，便于與切配工序協調。
3.人性化設計
考慮人員使用方便，合理設置相關設備位置，保證工作效率，如灶臺、調料臺等;配有工作臺(墩)和水池的櫥柜、貨架等附屬設備應穿插保鮮工作臺和移門工作臺，搭配合理，使用方便。比如大酒店的切配工作臺，用保鮮工作臺，簡易工作臺，水池，桌面支架一起。刀工可以不離開崗位清洗、冷藏、保鮮，取放方便。桌面和桌面支架的面積配合擴大了放置空間，操作方便。
4.需要保持距離的設備
有些器件布局需要錯開，有一定的距離商。冷熱設備、干濕設備要分開，生熟設備要分開;需要打開的設備要預留空地;冰柜、保鮮工作臺等冷藏設備不能靠近灶臺一側設置;水池不要靠近表面外殼，以免受潮發霉。
以上這些就是我們整理的關于商用廚房設備擺放經驗的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。
