餐廳廚房設施設備廠家帶你了解商用電磁爐為什么被譽為“烹飪之神”
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2023-08-25
商用電磁爐被人們稱為“烹飪之神”和“綠色爐具”，被廣泛的應用于餐廳酒店以及食堂廚房之中。為什么在眾多的商用廚具中唯有商用電磁爐被給予如此高的稱贊呢，是什么原因造成了人們對商用電磁爐的熱愛呢?作為四川專業的餐廳廚房設施設備廠家，我們多年的商用電磁爐的生產安裝經驗，現在就給大家介紹相關的知識。
作為專業的餐飲廚房設備生產廠家，我們根據多年的經驗，從商用電磁爐的工作原理、設備性能和清潔保養三個方面給大家介紹為譽為“烹飪之神”的電磁爐具，具體是什么情況，大家詳看下面的介紹吧：
一、商用電磁爐的工作原理
商用電磁爐作為廚具市場的一種新型灶具，它打破了傳統的明火烹調方式，采用磁場感應加熱原理在感應線盤周圍產生交變磁場，當鐵質鍋具處于磁場范圍內時，鍋具切割交變磁力線，在鍋具的底部產生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子相互碰撞、摩擦而產生熱能，使器具本身高速發熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。商用電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部自身高速發熱而不是電磁爐本身發熱傳導給鍋具，所以商用電磁爐加熱的熱效率要比所有傳統加熱方式的效率均高出近1倍。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環境不產生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優點。因此，商用電磁爐被人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。
二、商用電磁爐的性能特點
落地式商用電磁爐除了具有下面七個特點外還具有更突出的特點:能夠拋鍋，拋鍋時火力減小，具有更特殊的節能作用，拋鍋時顯示面板會顯出對應的火力檔次，廚師拋鍋時非常有手感。燃氣爐拋鍋時火力不減，能源白白浪費，還增大噪聲。商用電磁爐的主要特點表現在以前幾個方面：
1、功率大、熱效率高
常規功率可以做到18KW，熱效率高達95%以上，加熱速度快，是飲食行業及其它商業加熱用途行業經濟、實用的設備。
2、綠色環保
商用電磁爐采用電磁感應加熱技術，無燃燒、無廢氣排放、不消耗氧氣、噪音小、不會出現像使用燃氣爐時煤氣燃燒不充分而產生有害氣體的現象，也不會發生因煤氣泄漏中毒而造成的嚴重危害。
3、安全可靠
無明火燃燒、無廢氣排放、無燃料泄漏中毒，可避免人員及環境安全隱患，比傳統的燃油爐、燃氣爐具更安全。同時產品全部使用金屬外殼，能有效屏蔽所有泄漏磁場，不會對人體有任何危害。微電腦安全檢測系統，能自動應付可能發生的各種意外。
4、有效改善環境
無明火燃燒、無鼓風裝置、爐面發熱極低、鍋具有保溫裝置、其它裝置溫升極低，大大減少熱量散發，提高能源使用效率、降低廚房環境溫度，降低噪音。
5、微電腦安全檢測保護系統
商用電磁爐一般設定了多重安全檢測保護電路，確保在惡劣的電網、環境下使用產品都能得到有效的保護。
6、操作簡單、使用方便
采用旋轉式金屬手柄調節火力，火力大小、開關一鍵操作。與傳統的煤氣爐相比，操作簡單更方便。
7、微電腦精密火力控制
火力大小分大多數分為五個檔次，可以滿足您不同的火力烹飪，并且能在面板上通過發光二極管顯示相應的火力大小，直觀方便，傳統煤氣灶是無法做到的。
三、商用電磁爐如何保養及清潔
1、清潔前務必切斷電源。
2、微晶板需要經常清洗，以免太臟造成火力不足。
3、清洗油污垢，請選用中性洗潔劑擦拭。
4、輕微污垢，用干凈的濕布擦拭即可。
5、不能直接用水沖洗，以免造成機器故障。
6、清潔時，不能使用蒸汽清潔器。
7、使用后必須即時關掉電源。
通過我們上面的介紹相信大家都應該已經了解了商用電磁爐的工作原理、性能特點以及清洗方法了吧。以后大家在配置廚房設備時，可以根據自己的需求選擇最適合自己的產品。
