酒店廚房設備廠家告訴你酒店廚房設計需要注意的幾個層面
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設備公司發(fā)布時間：2023-08-31
酒店廚房工程設計非常復雜，需要考慮的事情非常多，因此，我們在設計酒店廚房是必須注意幾個關鍵的部分和層面。那么，酒店廚房設計需要注意哪些呢?作為專業(yè)的酒店廚房設備廠家，我們整理了設計酒店廚房需要注意的幾個層面的相關經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享。
作為專業(yè)的酒店廚房設備生產(chǎn)廠家，我們根據(jù)多年的酒店廚房設計經(jīng)驗，整理了關于酒店廚房工程設計需要注意的這幾個層面，具體如下：
1、要掌握酒店廚房工藝流程步驟對各工作中間開展有效劃分與布局，務必掌握運營特色菜的生產(chǎn)流程、流程管理與專用型的餐廳廚房設備。
2、要掌握設備務必掌握所采用酒店廚房設備的性能參數(shù)指標值。僅餐廳廚房設備就會有爐灶、蒸烤、致冷、排煙、凈化處理、調(diào)養(yǎng)、洗涮、消毒殺菌、窗框、餐廳廚房機械設備等多種多樣系列產(chǎn)品。
3、設計規(guī)定獨特全部工作中間都是有相對應的水電工程、自然通風的技術標準，需水量、耗電量、自然通風總流量都較為大。比別的一般工程建筑的企業(yè)總面積都大許多 ，每一個屋子都需要有下水管道，排煙通風換氣頻次做到40~60次之上，而洗浴中心換風為10次之上，其他公共場所通氣為6次之上。
4、設計相對密度高。全部工作中間都鋪滿了設備，相對密度十分高，工作中間總面積與設備占地可以達到：2~3/1。也就是每2~3㎡有1㎡設備。
5、設計精度高。設計時空間利用率極高，在各工作中間總面積劃分時，有時候要精準到10㎝之內(nèi)。要充分考慮設備空隙與室內(nèi)裝修層的薄厚。
6、依據(jù)酒店廚房步驟設計在工作中高峰期時，酒店廚房的人工流，貨運物流流通量非常大，各工作中間務必依據(jù)工藝流程步驟次序與有關水平布局，規(guī)定互相連接簡單順暢，多一個彎，多一米安全通道，就會減少工作效能。
7、設計務必了解主廚的加工工藝，依據(jù)主廚工作中的必須配備設備，設計實際操作室內(nèi)空間、近遠尺寸要適合舒適。比如，刀功上料、洗涮、配菜、腌醬、擺盤、傳送、清除案面都必須在有效的范疇內(nèi)配備設備，這就必須使冷藏、操作臺、蓄水池、碗架等幾類設備配搭應用，間距很遠應用不方便，就會混日子，耗費精力，減少工高效率。
8、在酒店廚房工程項目設計中碰到數(shù)最多的是總面積不足，構造樣子不太好，可是，對餐廳廚房的規(guī)定卻很高。不管餐廳廚房尺寸，一道菜的生產(chǎn)加工程序流程一步也不可以少。不管餐館尺寸，都需要有初加工、正餐、副食品、涼拌菜、消洗等基本上的作用生產(chǎn)加工地區(qū)。
9、不斷設計優(yōu)中選優(yōu)，在酒店廚房構造尺寸早已明確的狀況下，在其中一項變動，連動別的新項目還要產(chǎn)生變化，水電工程、排煙等輔助設備還要作相對應的變化。
以上這些就是我們整理的關于酒店廚房設計需要注意的幾個層面，希望對大家能夠有所幫助。
