廚具百科
飯堂廚房設備廠家告訴你商用廚房設備的布局原則
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2023-08-31
一般在商用廚房中集中了很多的廚房設備，為了能夠讓這些設備能夠有效的工作，需要我們根據商用廚房的一定順序和原則對設備進行布局。那么，商用廚房設備應該按照怎樣的順序進行擺放呢?作為專業的大型飯堂廚房設備廠家，我們有多年的商用廚房設計經驗，現在就和大家分享相關的知識。
作為專業的飯堂廚房設備生產廠家，我們整理了關于商用廚房設備布局擺放的相關原則，具體如下：
1.符合廚房生產流程的原則。廚房的布局要按照收貨、入庫、粗加工、切配、烹飪、備餐、產(銷)、餐具回收等流程，合理定位設備。這樣才能保證廚房各道工序的順利進行，有效銜接，防止工作流程中的交叉錯位影響工作效率。
2.堅持生熟分開的原則。為有效防止食品加工過程中的交叉污染事故，熟食加工應做到五專，即專用操作、專用生產工具、專用儲存設備和專用消毒設施設備。
3.冷熱、干濕分離的原則。廚房的原料加工場所須與烹飪區分開。因為烹調區的各種爐灶散發高溫，會對一定范圍內擺放的生冷原料產生影響，加速原料變質，影響制冷設備的散熱和制冷功能。食品原料的儲存要求差異較大，對干燥和濕度的要求也不同。干貨和調味原料不宜潮濕，新鮮原料不宜干燥。
4.方便和安全的原則。廚房設備的布局應便于清潔和維護。廚房的主要通道不應小于1.2米，一般通道不應窄于0.7米。
以上這些 就是我們整理的關于商用廚房設備怎么擺放的相關經驗，希望對大家能夠有所幫助。
