餐飲廚具設備廠家告訴你商用廚房的安全隱患以及防范措施
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2023-10-24
在商用廚房中一般都會使用大量的明火，而且也都集中了較多的電氣設備以及使用各類能源和燃料。由于這些設施設備和能源的高度集中，往往也就會帶來不少的安全隱患，因此，我們平時在廚房中工作時就需要注意可能存在的安全 新歡，并且采取一定的防范措施。作為專業的餐飲廚具設備廠家，我們有多年的商用廚房工程經驗和商用廚具制造經驗，現在就來和大家分享相關的經驗。
作為專業的大型不銹鋼廚具設備廠家，我們整理了多年的工程經驗，給大家總結了商用廚房中可能存在的安全隱患以及防范措施，主要有以下這些：
一、商用廚房存在的安全隱患
A、燃料的安全隱患:廚房是明火作業的地方，所有燃料一般包括液化石油氣、煤氣、天然氣、碳等。如果操作不當，很容易造成泄漏、燃燒和爆炸。
B、油煙的安全隱患:廚房常年處理煤炭和氣火，場所環境一般比較潮濕。這種情況下，燒菜燃燒過程中不均勻燃燒和油氣蒸發所產生的油煙容易積聚，形成的可燃的油層，附著在廚房墻壁上。如果油煙管道不及時清洗，可能會引起火災。
C、灶具安全隱患：灶具和餐具如果使用不當，很容易引起廚房火災。生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱等操作不當引發火災的案例不在少數。
D.電線安全隱患:在一些廚房，仍然存在用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、開關后蓋的現象。在水、電、油煙的長期腐蝕下，這些設施容易漏電、短路、起火。此外，廚房機器多，超載現象嚴重，特別是一些大功率電氣設施，因陰電流過大，在使用過程中引起火災。
E、抽煙帶來的安全隱患：在廚房里抽煙，抽完煙后煙頭亂扔，也會引發火災事故。
F、廚房清潔帶來的安全隱患:廚房清潔時，經常會亂倒水，容易進入各種電氣設施，不僅容易使電氣設施生銹腐爛，還容易造成電路短路起火。
G、油使用不當造成的安全風險：廚房油大致分為兩種，一種是燃料油，另一種是食用油，燃料油是指柴油、煤油。飯店主要采用柴油，其燃點較低，在使用過程中，由于調火、放置不當等原因，極易引發火災。
H、其他因素帶來的安全隱患:由于對火災的恐懼，人們在發生火災時往往采取消極逃避的方式來處理初期火災，導致小火變成大火。
二、商用廚房的安全措施
1.廚房嚴禁拉接臨時用電線路，所有線路、電器設備須由正規電工接線。廚房必須有足夠的通道，保持通道和進出口通暢。
2.使用燭光時，必須將蠟燭固定在它制作的基座上，不得靠近可燃物。最好使用電磁爐和固定酒爐，而不是液體酒精爐、木炭爐和液化爐。
3.樓層間不允許使用液化氣，室外燃氣管道應單獨引進，不能穿過客房及其他公共活動區域。
4.定期檢查可燃性氣體管路、接頭、儀表閥門、防止泄漏;發現泄漏后，先關閉閥門，及時通風，禁止明火，啟動各類電源開關。
5.廚房的電氣機械設備不能超負荷運轉，防止電器設備和線路受熱、潮濕、腐蝕、摩擦等損壞。
6.油鍋在煎炸食物時，油量不能超過三分之二，以防引起火災。
7.廚房應按照有關規定配備相應的滅火器材，除了配有ABC型干粉滅火器外，還要配備石棉毯等簡易滅火器材。
以上這些就是我們整理的關于商用廚房的安全隱患和應該采取的安全措施，希望對大家有所幫助。
