廚具廚房設備廠家告訴你商用廚房功能區劃分設計的方法
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2024-01-04
我們在廚房設計中，需要考慮廚房的工作流程以及加工工藝，并且，還需要根據加工流程來劃分廚房功能區域。那么，我們在設計中如何把工藝流程和區域劃分如何完美的結合起來呢?作為專業的廚具廚房設備廠家，我們整理了關于商用廚房設計中把這兩者結合起來分方法，現在就和大家分享。
作為專業的商用廚具設備公司，我們整理廚房功能劃分設計的相關經驗，具體如下：
廚房設計方案的制作流程流暢，符合通常的制作流程：取貨存放區域原材料粗加工主菜、副食的精加工、熱加工(烹飪)餐廳餐廳。
餐具室是獨立設置的，特別靠近熱廚房和餐盒。食堂在餐廳旁邊，和餐廳在同一平面上，距離很近。每個功能室取決于上菜人數和菜品位置，不能隨意合并或放棄。工作點聯系緊密，流程順暢，設計布局非常合理。每個工作點都不是多余的，而且更近，可以大大節省勞動力，提高工作效率。
其中，涼菜間是獨立設置的，進入涼菜間前需要增加一個預進間，保證衛生。
潔凈區——副食熱加工間、主菜加工間、涼菜間、配餐間，污染區——蔬菜粗加工區、肉類粗加工區、倉庫、洗消間均有明顯間隔，無交叉污染。符合相關衛生標準的相關規定。
各功能室的面積分布不同，如副食熱加工室和主菜制作區。這兩個主操作間占地面積較大，給工作人員留下了足夠的工作空間，也方便了餐廳廚房后期的擴建，比如開發特色小吃室和專用烹飪室。
有一些機器設備是可以共享的，比如副食熱工作區的冰箱和主菜制作區的冰箱可以共享，冷菜間外的冰箱和茶水間可以共享，還有很多備用電源設置，既能滿足現有電器的使用，又能為未來的電器設備增添動力。
以上這些就是我們整理的關于商用廚房如何把流程和功能區域的劃分結合起來設計的相關經驗，希望對大家有所幫助。
