綿陽商用廚具設備廠家告訴你商用廚房排水下水設計方法
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2024-07-04
廚房下水和排水設計的好壞直接影響廚房的污水的排放處理，還影響到廚房的安全衛生。畢竟廚房的排水管和通道經常會出現老鼠和蟑螂以及其他蟲類等。因此，商用廚房排水和下水的設計對于廚房的污水排放處理和環境的安全衛生是非常重要的，但是，很多人并不知道應該如何設計。最近，不少綿陽餐飲界的朋友就在關心這個問題。雖然，我們不是綿陽商用廚具設備廠家，但是，我們經常在綿陽地區做商用廚房工程工作，現在就分享關于廚房排水下水設計的相關方法。
作為專業的商用廚具設備公司，我們根據自己多年的經驗，總結了關于商用廚房排水下水設計的相關經驗，主要有以下幾點：
一、商用廚房排水設計方法
1、防臭、防鼠、防蟲：餐廳廚房的明溝不外露，應提供水封等裝置。出水口應為網框式地漏或網狀物，并被其他物體阻擋。下水道的出口與防鼠金屬網連接，下水道圍欄由鋼或銅制成，不僅防鼠和防腐，圍欄的柵條不宜過大，否則無法防止鼠標通過。
2、備餐間、廚房冷庫應布置地漏，地漏蓋應為黃銅或不銹鋼材質;制冰機前部邊沿設置下水槽。
3、排水溝的深度一般受結構的限制，沉箱的深度一般是300mm左右，排水溝的寬度根據流量確定;排水溝的坡度最好大于0.5%，長度小于10m為宜。
4、廚房區需先降板最少30CM以上以便安放水溝，待排水管與水溝銜接完成后，水溝末端需設置截留槽，將殘渣過濾后再排入主排水管內排放。
5、排水溝溝底兩側必須用白色瓷磚貼，最好用不銹鋼做明渠，做好防水。
6、排水立管應設置在排水量最大的設備旁邊，并不影響操作。
7、設置油類分離艙：餐廳廚房大部分排水為油性，應配備其他排水系統，并采取油水分離措施，并通過隔油罐的安裝進行處理。在餐廳的廚房，需要將不銹鋼油水分離器安裝在餐廳的廚房內。最好在水箱內設置漏水，堵塞較大的雜物，避免流入管堵塞。
8、在排入市政污水管網前，需要二次集中隔油處理，器具隔油器可以設置于地板上，亦可設置于降板空間。
9、廚房排水支管應以最短距離接入排水立管，否則應考慮支管的通氣。
10、廚房降板空間內布置的排水支管可以采用耐熱塑料管，其余采用鑄鐵管。
11、排水方式：明溝易排水，易沖洗，防止堵塞，但容易有怪味。暗溝的設計可以使廚房顯得更加光亮，方便設備的擺放，不必擔心有氣味，但管道比較難清洗。
二、商用廚房下水道的設計
1、廚房設備下管的直徑太小，不易堵塞，管徑一般為DN 50,DN 75的管徑最好。廚房下水道更好的方式是直接進入地板，這樣就可以迅速啟動，而且不易堵塞。
2、地面應具有耐腐蝕、防滑、坡度為1%的開敞溝方向，通過在溝內形成弧形來排放污水也是有益的。
以上差不多就是我們總結的設計廚房下水和排水設計的相關經驗，希望對大家有所幫助。
