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廚具百科

單位食堂廚房設(shè)備廠家告訴你中央廚房設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)

發(fā)布人:四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間:2024-08-06

  中央廚房和一般的食堂廚房或餐飲廚房是有很大的不同的。中央廚房加工食堂的設(shè)備和工藝,與傳統(tǒng)的食堂廚房都有很大的差別,對機(jī)械化的依賴性更高,使用的自動(dòng)化廚房設(shè)備也更多,工作人員也更多,因此,在設(shè)計(jì)中央廚房時(shí)需要考慮的因素也極其不同。那么,中央廚房設(shè)計(jì)時(shí)需要注意那些問題呢?作為專業(yè)的單位食堂廚房設(shè)備廠家,我們有多年的中央廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)在就來和大家分享相關(guān)的知識 。


  作為四川專業(yè)的單位食堂廚房設(shè)備廠家,我們根據(jù)多年的廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn),總結(jié)了關(guān)于中央廚房設(shè)計(jì)的相關(guān)知識,主要如下:


  1.防護(hù):避免危險(xiǎn)性傷害性的器具、設(shè)備使用。要充分考慮消防設(shè)施疏散走道明確等。電源、燃料等的保護(hù)措施。對于人體操作可能造成傷害預(yù)防。


  2.衛(wèi)生:注意清洗,烹飪,供應(yīng)收回及保管等過程。


  3.效率:機(jī)械化,人工操作或混合使用。


  4.經(jīng)濟(jì):成本或預(yù)算的考慮,以實(shí)用為原則。


  5.流暢:操作或預(yù)算的考慮,以實(shí)用為原則。


  6.標(biāo)準(zhǔn):各地餐飲區(qū)別、文化習(xí)性的差異化,按地域飲食習(xí)慣設(shè)計(jì)。


  7.通風(fēng):排油煙,空氣調(diào)節(jié)的良好設(shè)計(jì)。


  8.排水:地坪排水,排水溝,污水池,截油槽等通暢易清洗。


  9.燃料:便于取得符合企業(yè)效益且不間斷燃料選擇。


  10.儲存:存量的計(jì)算及占有空間足夠。


  11.預(yù)留:預(yù)保留將來的發(fā)展空間。


  以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于中央廚房設(shè)計(jì)需要注意的事項(xiàng)的相關(guān)知識,希望對大家能夠有所幫助。





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