四川智慧食堂廚房設備廠家告訴你中央廚房保鮮設備有哪些
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2024-11-12
冷藏冷凍設備早已成為廚房常用必備的設備，而在商用廚房中比較常見的保鮮設備，主要有：冷藏冷凍庫、蔬菜保鮮庫、冷柜、保鮮工作臺、展示冰臺、風幕保鮮柜、臥式冰柜等。那么，中央廚房比較常見的保鮮設備有哪些呢?作為專業的四川智慧食堂廚房設備廠家，我們有多年的中央廚房設計公司，我們現在就和大家分享相關的知識。
作為專業的四川智慧食堂廚房設備公司，我們整理了中央廚房的幾個主要功能區的保鮮設備配置情況，主要有以下幾個方面：
1.庫房區：新采購的各種食材，特別是在進菜量比較大的廚房，都應該有具體的保鮮措施。酒店，較大的餐館，食堂，配餐中心都應設有冷藏冷凍庫，蔬菜保鮮庫，可以一次采購多日有保障供應的較小餐館和食堂，可以靠冰柜解決存儲保鮮問題。
2.粗加工區：粗加工后的肉禽，魚類和擇洗后改刀備用的蔬菜，不能馬上加工烹制，都要立即放到保鮮工作臺內或冰柜內進行保鮮處理。應該注意的是，食堂擇洗后改刀的蔬菜也要保鮮存放，因為食堂蔬菜批量大，改刀后等待時間長，在夏季不及時保鮮存放極易變質變味。
3.精加工區：副食加工的刀工崗位處要存儲等待改刀配伍的凈菜，主食間的餡料制作要配置保鮮設備，隨取，隨做，隨存，及時方便。
4.售餐展示區：由于售餐展示有多種形式，所以保鮮設備種類也很多。售餐和明檔待加工的食材和涼菜保鮮用的有冰臺，展示保鮮柜，風幕保鮮柜內，并設魚缸，貝類池等海鮮活養展示;吧臺設水果保鮮柜，飲料冷餐柜等。設計人員應根據環境條件選擇保鮮設備。
合理配置食品保鮮設備是保障食品安全的物質基礎。冰柜，保鮮工作臺等冷藏設備是保鮮設備，保濕加溫，干燥，光照，微波，活養等也是有效的保鮮技術方法，也是中央廚房常用的技術方法。
以上這些就是我們整理的關于中央廚房保鮮設備的相關信息。
