商用廚房設(shè)備公司為你揭秘廚房油煙的危害以及解決辦法
發(fā)布人：優(yōu)佰特廚房設(shè)備發(fā)布時(shí)間：2017-07-01
我公司作為成都廚房設(shè)備行業(yè)中經(jīng)營(yíng)多年的商用廚房設(shè)備公司，在多年的經(jīng)營(yíng)中都客戶一直都很關(guān)心飯店廚房油煙如何處理以及油煙的危害性。為了能夠解決客戶的疑問(wèn)以解決客戶的后顧之憂，我們收集了一些這方面的資料，先將其整理如下，希望能夠?qū)V大商家有所幫助。
首先、廚房一定要隨時(shí)開啟抽排系統(tǒng)，隨時(shí)保持廚房通風(fēng)通暢和油煙排放。
商用廚房由于每天都要加工大量的食材，所以，廚房的油煙是非常的大的。所以，商用廚房一定要做好廚房的通風(fēng)換氣，保持自然通風(fēng)，同時(shí)還要安裝性能、效果較好的抽油煙機(jī)、集煙罩、油煙凈化器等。這樣能有效的排出廚房油煙、保證廚房通風(fēng)流暢。在烹飪過(guò)程中，要始終打開抽油煙機(jī)，炒完菜10分鐘后再關(guān)抽油煙機(jī)。
其次、廚房在炒菜時(shí)油溫不要太高，溫度太高會(huì)產(chǎn)生更大的油煙，給廚房抽排系統(tǒng)造成更大的壓力。
為了有效的降低廚房油煙，廚師們應(yīng)該改變“急火炒菜”的烹飪習(xí)慣。不要使油溫過(guò)熱，油溫不要超過(guò)200℃(以油鍋冒煙為極限)，這樣不僅能減輕“油煙綜合征”，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。
最后、商用廚房的食用油不要重復(fù)使用，重復(fù)使用的食用油具有致癌物質(zhì)，會(huì)給人帶來(lái)極大危害。
有的食堂為了了節(jié)省點(diǎn)油，炸魚、炸排骨、炸其他食物用過(guò)的油反復(fù)使用也不棄掉，殊不知這里面也含有很多致癌物質(zhì)。反復(fù)加熱的食油，本身就是致癌物質(zhì)，而這種食油產(chǎn)生的油煙本身也有很大的致癌物質(zhì)，對(duì)身體會(huì)造成極大的危害。因此，商用廚房設(shè)備公司建議不能為了節(jié)約成本，而枉顧廚師和顧客的健康。
以上就是我們收集的廚房油煙的危害以及處理方案，希望能夠?qū)δ阌兴鶐椭?/span>
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