專業成都廚具設備廠家為你揭秘廚房主食間的設計要點
發布人：優佰特廚房設備公司發布時間：2017-09-29
具備一定規模的飯店酒店都需要設計一個專門的主食加工間，而主食加工間也是廚房設備比較集中的地方，主要集中了蒸、煮、烤、炸、煎等各種不同的專業設備，因此，主食加工間的設計必須考慮到主食加工間的特色需求。我們作為有17年歷史的專業的成都廚具設備廠家，10多年來一直在為客戶設計各種商用廚房，現在就將自己的設計經驗總結如下：
1、作為專業的廚具設備廠家，我們認為在設計主食加工間時應該首先明確經驗主體的出餐特點，并根據出餐特點決定所需要的設備、種類、型號、數量。主食加工間的設備種類型號多，功能專一。因此，在設計主食加工間時需要明確經營特點、主營餐品種類和數量、選用主要設備、加工工序與工藝特點，才能有針對的進行設計。
2、大多數的廚具設備廠家都把主食加工區分為生制區和熟制區，并按照加工流程分開布設，互不混雜。生制區的和面、壓面、面案、醒柜必須按照流水工序安排，而熟制設備需要全部安排在一起，便于排煙排氣。
3、主食加工間的廚房設備必須滿足出餐需要，設備的種類、型號、數量要滿足出餐需要，主要設備要根據實際需要配置齊全。保鮮工作臺、水池、冷藏柜、面粉車、貨架、碗柜等輔助設備需要盡量配置齊備。
4、主食加工間設備布局必須流程暢通，主食加工間運送量較大，特別是食堂和快餐店，都需要大量的主食和湯粥，因此，必須考慮較寬的通道，設備布局與通道銜接必須變接通暢。而生菜和熟菜的路線必須分開，以免確保路線的暢通方便，、
5、大多數廚具設備廠家在主食間設計中都，都認為必須保證廚房的油氣、蒸汽、電力等足夠的能力。大多數廚具廠家在設計時必須保證最大的應用量。
6、由于主食間的熟制設備都需要產生大量的蒸汽、熱氣、油煙，因此，必須合理的排除蒸汽、油煙、補充新風，以有利于改善工作環境和原料的保鮮。
7、最后一點，主食間在設計時必須注意保證足夠的儲存空間，因此大型的食堂需要加工的米面的量比較大，需要暫時的儲存在主食加工間中。因此，在設計主食加工間時必須給廚房預留足夠的儲層空間，以便于設備的擺放和米面的儲存。
以上就是我們在大量的設計商用廚房的主食加工間中多年經驗的總結，希望能夠對大家提高廚房主食加工間的水平能夠有所幫助。
優佰特廚房設備公司是成都廚房設備市場上專業的廚具設備廠家，10余年專注商用廚具的制造和商用廚房設計。需要設計商用廚房，請選擇優佰特，經驗豐富，實力雄厚。
