成都商用廚房設備專家告訴你商用廚房火災發生原因
發布人：成都優佰特廚房設備廠發布時間：2019-01-21
世界上的大多數火災都是由廚房引起的。因為廚房燃料集中的地方和使用明火的地方，同時廚房也使用了大量的電設備，積累了很多的油污，這些都是極易造成火災的。因此，人們常說，防范勝于救災。而要做好火災的防范工作，那么就必須知道廚房發生火災的原因，只有知道了原因，也知道應該如何的防范火災并做好安全設計。作為成都商用廚房設備專家，我們在商用廚房設計上有豐富的經驗，現在就來談談商用廚房安全設計的問題。
1、煙道積油引發火災
廚房在使用過程中,吸排煙罩及風管會因油煙冷卻逐步集聚油垢,在炒菜時,爐灶的火焰高達200~400mm,距離排煙罩很近,高溫直接烘烤排煙罩,污油升溫流淌,極易引起燃燒。當排煙罩及風管內的污油遇到明火時,火焰經風機負壓吸入,沿風管等途徑迅速蔓延,引發火災。由于火在煙道內燃燒,不易被及時發現,又極難實施撲救,以致煙道高溫引燃其他可燃物,火勢蔓延。
2油鍋持續高溫引發的火災
廚房內爆鍋、油炸、油煎等是烹任制作常用的工序,當油鍋持續加溫使鍋內油溫達到燃(315℃左右)時,油鍋便會突然起火燃燒,由于排油煙機負壓吸力,火苗竄入排煙罩,火焰借風勢,蔓延速度較快。從試驗情況來看,油鍋起火大約20秒后,火勢便發展到猛烈的程度,從而引發更大的火災。
3. 燃料泄漏遇明火引發火災
廚房用的燃氣燃油都是易燃品,一且灶具、輸送管道、油箱、儲氣罐發生泄漏,遇到明火即發生火災。由于發現不及時或采取措施不當,火勢迅速蔓延。另外一種難以防范的火災:下班后燃氣罐發生緩慢泄漏,燃氣布滿房間,當電冰箱啟動時,繼電器火花引燃燃氣,發生劇烈的爆炸將門窗全部炸飛,并引燃其他可燃物。
4. 燃料儲存設置不當引發火災
燃油庫房、燃氣房、燃油箱、燃氣罐或管線設置位置不當,離火源太近,受高溫烘烤,容易引發火災;燃料庫房、燃氣罐與電源太近,線路短路產生電火花也會引燃燃料,一旦起火就非常難以撲滅。
5. 電路超載引發火災
由于電路負載設計不當、電路老化或接觸不良、維護使用不當、限流保險失效、電路超載運行發熱致使電路絕緣熔化起火,引燃易燃物起火造成火災。有些大用電量的設備,選用的插座質量不好或接線不良也會發熱引燃電纜或其他可燃物起火。
以上就是我們作為成都商用廚房設備廠家，在長期的工作總結的經驗教訓，希望能夠對廣大的餐飲老板能夠有所幫助。
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