成都酒店廚房設(shè)計(jì)公司為你介紹組織氣流設(shè)計(jì)原則
發(fā)布人：成都優(yōu)佰特廚房設(shè)備廠發(fā)布時(shí)間：2019-02-27
商用廚房空間內(nèi)部劃分區(qū)域較多，如果各個(gè)區(qū)域間的大氣壓和之外的氣壓存在差別，就會(huì)造成氣流的流動(dòng)。如果不能合理的組織廚房和餐廳的氣流流動(dòng)，會(huì)造成餐廳有油煙、出餐口風(fēng)速超常以及關(guān)門后下水道異味回流等。如果能夠科學(xué)合理的進(jìn)行組織氣流設(shè)計(jì)，就能變害為利、減少能耗、保證菜品味道等。作為專業(yè)成都酒店廚房設(shè)計(jì)公司，我們科學(xué)合理的設(shè)計(jì)了很多商用廚房，現(xiàn)在就來(lái)和大家分享組織氣流設(shè)計(jì)原則。希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>
我們作為專業(yè)的成都酒店廚房設(shè)計(jì)公司，我們認(rèn)為要做好組織氣流設(shè)計(jì)，應(yīng)該從以下幾個(gè)方面入手：
(1) 酒店廚房組織氣流設(shè)計(jì)以排出氣流為主要流向
廚房排煙、排氣為排出的氣流,流量最大,產(chǎn)生負(fù)壓源,決定氣流流向和流量。自然風(fēng)、新風(fēng)、空調(diào)新風(fēng)為輸入氣流,要平衡排出的氣流量。因此,組織氣流的設(shè)計(jì),要以排出的氣流為主要流向和計(jì)算基礎(chǔ),設(shè)計(jì)其他氣流流程和流量。
(2) 酒店廚房組織氣流設(shè)計(jì)應(yīng)該合理確定輸入氣流流程
自然風(fēng)的流程取決于門窗的位置,新風(fēng)、空調(diào)新風(fēng)供風(fēng)的散流口位置決定氣流的流程。新風(fēng)散流口位置應(yīng)距排煙罩15~2m,形成新風(fēng)包圍排煙罩的風(fēng)幕,空調(diào)新風(fēng)散流口位置盡量遠(yuǎn)離排煙罩,增加空調(diào)新風(fēng)作用距離和效果。
(3)酒店廚房組織氣流設(shè)計(jì)應(yīng)該加大氣流組織的設(shè)計(jì)深度
管道與風(fēng)口配合設(shè)計(jì),采取定向、定位、定風(fēng)量的措施,確保有選擇、定風(fēng)量吸入或輸送氣流。加大氣流組織的設(shè)計(jì)深度,便于與其他輔助系統(tǒng)設(shè)計(jì)協(xié)調(diào)。
(4)酒店廚房組織氣流設(shè)計(jì)應(yīng)該防止新風(fēng)氣流短路
新風(fēng)氣流散流口與排風(fēng)散流口要拉開(kāi)距離,防止新風(fēng)被排風(fēng)口直接吸入排出,形成短路。距離門窗太近的排熱氣、廢氣的換氣風(fēng)機(jī),用管道和風(fēng)口采取定向、定位的措施,在熱氣、廢氣上方設(shè)排風(fēng)口,加大與門窗的空間距離。防止換氣風(fēng)機(jī)把門窗流入的自然風(fēng)直接排出去?？照{(diào)新風(fēng)供風(fēng)的散流口位置,要盡量與排風(fēng)口或排煙罩保持較大的距離,防止空調(diào)新風(fēng)直接被吸入排出。
(5)酒店廚房組織氣流設(shè)計(jì)應(yīng)該要保持潔凈空間的正壓狀態(tài)
涼菜間、餐廳應(yīng)保持空氣清新,油煙熱氣不應(yīng)進(jìn)入餐廳、涼菜間,需要保持餐廳、涼菜間內(nèi)的正壓狀態(tài),廚房的熱菜間、面點(diǎn)間應(yīng)保持負(fù)壓,使自然風(fēng)流入,維持良性循環(huán)。這就需要潔凈空間供風(fēng)量大于排風(fēng)量。
以上幾點(diǎn)就是我們作為成都酒店廚房設(shè)計(jì)公司在成千的酒店廚房設(shè)計(jì)案例工程中總結(jié)出來(lái)的科學(xué)的組織氣流設(shè)計(jì)方案，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>
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