成都學生食堂設備廠家和你說說預防細菌性食物中毒的基本原則和關鍵點
發布人：成都優佰特廚房設備廠發布時間：2019-06-04
在成都七中食堂出現問題之后，學校食堂衛生安全已經成為了大家非常關心的問題。作為成都學生食堂廚房設備廠家，我們設計了很多的商用廚房，對食堂中毒，我們有很多的研究，總結了一些防止食物中毒的關鍵點，希望能夠對大家有所幫助。
預防細菌性食物中毒,應根據防止食品受到細菌污染、控制細菌的繁殖和殺滅病原菌三項基本原則采取措施,其關鍵點主要有以下幾點
(1) 避免污染。即避免熟食品受到各種致病菌的污染。如避免生食品與熟食品接觸,經常洗手,接觸直接入口食品的還應消毒手部,保持食品加工操作場所清潔,避免昆蟲、鼠類等污染食品。
(2) 控制溫度。即控制適當的溫度以保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。如加熱食品應使中心溫度達到70℃以上。貯存熟食品要及時熱藏,使食品溫度保持在60℃以上,或者及時冷藏,把溫度控制在10℃以下。
(3) 控制時間。即盡量編短食品存放時間,減少微生物生長繁殖的時間。熟食品、食品料應盡快使用完。
(4) 清洗和消毒。這是防止食品污染的主要措施。接觸食品的所有物品應清洗干凈,凡是接觸直接入口食品的物品,還應在清洗的基礎上進行消毒。一些生吃的蔬菜水果也應進行清洗消毒。
(5) 控制加工量。食品的加工量應與加工條件相吻合。食品加工量超過加工場所和設備的承受能力時,難以做到按衛生要求加工,極易造成食品污染,引起食物中毒。
以上幾點就是我們整理的關于防止食物中毒的相關知識，希望能夠對大家有所幫助。
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