酒店廚房設(shè)備廠家為你介紹五星級(jí)酒店布局
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備廠發(fā)布時(shí)間：2019-12-03
五星級(jí)酒店作為由于檔次高，規(guī)模大，提供高品質(zhì)服務(wù)的場(chǎng)所，其投資規(guī)模動(dòng)輒幾個(gè)億。由于其投資規(guī)模大，工作人員多，服務(wù)內(nèi)容豐富，接待人員較為高端，因此，在設(shè)計(jì)時(shí)必須進(jìn)行周全的考慮和科學(xué)的計(jì)算。由于，五星級(jí)酒店設(shè)計(jì)非常負(fù)責(zé)，需要考慮的事情非常之多，要想設(shè)計(jì)出滿(mǎn)意的五星酒店方案，是需要非常專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和豐富的經(jīng)驗(yàn)的。作為專(zhuān)業(yè)的酒店廚房設(shè)備廠家，現(xiàn)在我們就和大家介紹五星級(jí)酒店布局的相關(guān)知識(shí)。
作為五星級(jí)酒店廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為五星級(jí)酒店布局需要考慮以下情況：
一.總體布局篇
1.酒店地處的位置和周邊環(huán)境
2.交通條件
3.汽車(chē)停車(chē)場(chǎng)
包括：客人汽車(chē)停車(chē)場(chǎng)及酒店用車(chē)停車(chē)場(chǎng)，每1間客房0.4輛或10000m260輛(70%停在地下車(chē)庫(kù)，30%停在地面車(chē)場(chǎng))。
4.職工自行車(chē)停放處
最理想的位置是靠近于員工出入通道。
5.園林和綠化(宜有25%左右基地面積)。
6.旗桿、圍墻、酒店中英文名字及標(biāo)志牌安放位置
7.主要出入口(正門(mén))和輔助出入口的位置布局(必須有行李運(yùn)輸?shù)?斜坡)殘疾人專(zhuān)用道，有條件的話(huà)宜專(zhuān)設(shè)餐飲、娛樂(lè)場(chǎng)所獨(dú)立出入口)
8.員工出入通道
9.貨物裝卸區(qū)及通道
10.垃圾運(yùn)輸通道
可與貨物裝卸通道共用，但要與垃圾房相連。
11.污水處理站
二.服務(wù)設(shè)施與員工生活設(shè)施
1.員工出入通道---這是員工上、下班唯一的出入通道，在通道口應(yīng)設(shè)置保安崗?fù)ぃ瑢?duì)出入酒店之員工進(jìn)行檢查;另外還設(shè)有員工上下班打鐘卡點(diǎn)，每位員工上、下班經(jīng)過(guò)該打卡點(diǎn)均需打卡，用以核實(shí)他們之上、下班時(shí)間。(打鐘卡的位置面積大約70m2左右)
2.人事部及培訓(xùn)部
3.采購(gòu)部辦公室及收貨部(大約80m2)
收貨部最理想的位置是靠近貨物裝卸區(qū)及通道，采購(gòu)部包括經(jīng)理及其他采購(gòu)員辦公室、樣品室及收貨部辦公室。
4.洗衣房
面積計(jì)算是要結(jié)合房間總數(shù)、員工總?cè)藬?shù)、餐飲設(shè)施、娛樂(lè)、康樂(lè)設(shè)施的規(guī)模來(lái)計(jì)算酒店洗衣房的洗滌量。再按洗滌量配置洗衣設(shè)備，然后按洗衣設(shè)備的多少來(lái)計(jì)算洗衣房面積，大約500--600m2。
5.制服房
用于存放員工制服及員工更換干凈的制服，面積與員工總?cè)藬?shù)的比例是1.5：10左右。
6.布草房
用于存放及更換各部門(mén)需使用的布草類(lèi)，還有一個(gè)功能就是所有制服及布草的車(chē)縫、修補(bǔ)等，面積要結(jié)合酒店需用布草量來(lái)計(jì)算。
7.倉(cāng)庫(kù)
A.百貨倉(cāng)---面積大約200m2
B.文具倉(cāng)---面積大約100m2
C.玻璃器皿、瓷器、不銹鋼器倉(cāng)---面積大約120m2
D.食品倉(cāng)---面積大約100m2
E.酒水倉(cāng)---面積大約3 0m2
F.調(diào)料倉(cāng)---面積大約3 0m2
G.總冷庫(kù)---面積大約8 0m2
H.清潔用品、工具---面積大約50m2
8.垃圾房(最理想的位置是靠近運(yùn)輸通道)
A.干垃圾房---面積大約40m2
B.濕垃圾房---面積大約40m2
9.車(chē)庫(kù)車(chē)輛管理處(每個(gè)車(chē)輛出入口皆有大約12m2)
10.溜布草槽(直接到洗衣部)
11.花房(酒店內(nèi)自用花草房，大約30m2)
12.保安部辦公室(所需面積及功能后述)
13.房口部辦公室(面積及功能后述)
14.工程部辦公室及工場(chǎng)(所需面積及功能后述)
15.職工更衣室(分男、女)
包括有更衣柜、面積與員工人數(shù)的比例是0.7平方米/人
16.職工淋浴室(分男、女，每30人一個(gè)淋浴間)與更衣室相連
17.員工廁所(可以與更衣室相連，每15個(gè)人一個(gè)蹲廁)
18.員工倒班宿舍.可以安排在酒店外，但要與酒店靠近。
19.職工食堂及職廚
面積結(jié)合酒店總就餐人數(shù)計(jì)算，計(jì)算公式是：
20.員工上、下班電梯(也可以運(yùn)輸貨物用)
員工電梯必須通至后勤樓層，用多少要根據(jù)酒店的規(guī)模及員工人數(shù)而定。
注：卸貨區(qū)必須有地磅，作用是收貨時(shí)過(guò)秤，然后直接進(jìn)貨倉(cāng)或冷庫(kù)。
以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于五星級(jí)酒店布局需要考慮的部分問(wèn)題，希望能夠?qū)Υ蠹矣杏谩?/span>
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