成都不銹鋼廚具生產(chǎn)廠家告訴你明檔廚房布局有什么特點
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設備公司發(fā)布時間：2020-06-17
我們在前面的文章中給給大家介紹了明檔廚房的分類，向大家介紹了不同的明檔廚房的功能以及配置的設備。而且顧名思義，明檔廚房和其他廚房不同，其主要功能是向顧客直接展示食物的加工制作過程，因此，明檔廚房和其他廚房相比就有不可替代的特點。那么，明檔廚房和其他廚房有哪些不同呢?作為成都不銹鋼廚具生產(chǎn)廠家，現(xiàn)在我們就和大家分享相關的知識。
作為成都不銹鋼廚具生產(chǎn)廠家，我們認為明檔廚房有以下幾個方面的特點是其他廚房不具備的。
1)在廚房區(qū)與售餐區(qū)有一個玻璃隔斷,主要是隔斷爐灶的嗓聲和油煙。
2)主副食、涼菜批量銷售與單點銷售同時進行,售餐臺保證正常選擇式份飯售餐,廚房根據(jù)單點制作,隨點隨做,互不影響。把零點飯店的部分機制引入食堂,增加食堂的競爭賣點。
3)取消了備餐間,飯菜從廚房直接送到售餐區(qū),縮短了送餐距離。售餐人員邊售餐,邊傳菜，邊收款,不用增加工作人員。
4)在管理與競爭機制上有較好的舉措,后廚物質(zhì)供應集中管理,全部實行記賬核算.根據(jù)銷售額實行效益獎勵制度。
5)風味檔口分流就餐壓力,與食堂形成竟爭,起到相互促進作用。
以上幾點就是我們整理的關于明檔廚房的特點的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。
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