四川幼兒園廚房設備廠家告訴你冷菜間應該如何設計?
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2020-06-29
冷菜間是專門為餐廳提供冷菜加工的工作間，由于其加工的多位涼菜，因此，冷菜間在溫度，隔斷以及排水溝等的設計上都有許多獨特之點。這都需要廚房設計人員和廚房經營者注意。那么，在設計廚房冷菜間時需要注意哪些事情呢?作為四川幼兒園廚房設備廠家，現在我就和大家介紹相關的知識。
作為四川專業的幼兒園廚房設備廠家，我們設計了上千的大量食堂廚房冷菜間，我們認為要作好廚房冷菜間設計需要注意以下幾點。
涼菜間主要負責向各個餐廳提供各式冷菜食品，如各種沙拉、冷少司及冷調味汁，各色開胃菜、冷肉及三明治、蔬菜水果等。較大冷菜間又可以分設熱加工間和多個冷菜加工間等。
由于西餐是分餐制.西餐涼菜加工量比較多,需要的設備種類多,面積要大一些。
冷菜間是冷葷成品切配裝盤的場所。冷菜的制作遵循“專人,專室、專用工具、專消毒、專冷藏”的“五專”制度。在其入口處應設有洗手消毒設施的預進間;冷菜間內裝置獨立的空調設施、保持室內空氣潔凈度:并設置紫外線殺菌燈、水源供給管采用紫銅管連接,供接可生飲用的水源。為防止蚊蠅滋生,冷菜間內排水系統不應設置明溝、地面須保持清潔干凈。冷菜間可用鋁合金玻璃隔斷進行分隔,通過窗戶傳菜.冷菜間的布置應盡量靠近備餐間。冷菜間適宜溫度在24℃以下。
以上幾點就是我們整理的關于商用廚房冷菜間設計細節的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。
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