成都餐飲廚房設備廠家告訴你如何打造清爽廚房
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2021-09-08
我們都知道商用廚房由于需要加工大量的食材，因此，商用廚房便集中了大量的廚房設備，而這些設備集中打一起使用就會產生大量的熱量。尤其是在炎熱的夏天，大型商用廚房內更是溫度極高，極大的影響了廚房工人的身心健康和工作熱情。因此，打造可以在現在變男的清爽廚房就成了一件非常重要的事情了，不但可以改善廚房工作環境，還能夠極大的提高人們的工作積極性。那么，我們應該如何打造能夠幫助我們度過難關的清爽廚房呢?作為專業的成都餐飲廚房設備廠家，現在我們就和大家分享相關的知識。
作為專業的成都餐飲廚房設備廠家，我們認為，要打造清爽廚房需要從以下幾個方面入手：
1. Cool 清爽：運用通風降溫設備及空調機組，降低機器設備造成的發熱量，減少廚房溫度。
通氣率——廚房的容積是1030M3(總面積350㎡*樓高2.95m)，送排風量做到3.4萬CMH上下，風量3.6萬CMH上下，風量超過進排風量總體產生負標準氣壓，通氣率做到33~35次/h。
風量超過進排風量，不但使通氣順暢，也令氣體清涼清爽。
圓孔篩式排風風幕——廚房灶臺處每過80cm安裝一個圓孔篩式排風風幕(總共22個)具有了阻隔灶上熱原的目地，使荷臺地區后更清涼，圓孔篩排風更改了過去新風系統直吹主廚人體或爐灶的狀況，更關心主廚的實際操作身心健康。
“偷冷氣機”——將飯店樓板不必要的冷氣機導入廚房地區的空調風口開展減溫及管控另外按當口色調懸架氣球花開展區別操縱。
2. Clean 環境衛生：運用新科技清洗機械及系統軟件改進廚房清潔衛生
專間外套消毒碗柜——設定涼拌菜間外套消毒殺菌保潔服務柜，避免外掛軟件會遭受環境污染。標準化嚴格要求的二次換衣消毒標準。
裝備齊全的潲水間——潲水間提升紫外線殺菌燈、滅蚊燈及臭氧發生器，另外導入中央空調口確保潲水間溫度避免 釋放臭味。
3. Control 監管：可監管新科技的生產制造及安全性能
凍庫高溫遠程控制警報——將凍庫聯接遠程手機APP高溫警報系統，凍庫責任人手機上在凍庫溫度超出設定溫度范疇(-3℃~-25℃)后會收到短消息等電話提示警報，避免溫度上升造成的食物霉變，防止食品類安全風險的出現。
廚信通——安裝廚信通，可將鄰近提交訂單商品開展和并開單，降低同一商品的反復實際操作，開展全自動拼菜、催菜，合理操縱了生產成本提升 了工作效能，另外完成了廚房的無紙化。
油膩感的廚房自然環境不利辦公管理，根據此軟件取得成功完成無紙化，還能在后臺管理數據統計，極力推薦給諸位餐館人應用。
你沒抬腳我不會開關門——涼拌菜預進間大門口引入醫院門診診室醫療級電動感應門。用外置高新科技從源頭上預防經常開關門造成的各種各樣安全隱患。會過慮的電炸爐——午晚市用餐前過慮一次，合理的操縱了油的質量讓油的應用生命周期時間增加3倍。
植物油是餐館中成本費較大的調味品。該機器設備能將油水分離器，巨大地減少了成本費。
4. Strong 超強力：超強力生產制造、超強力排風系統、超強力電力能源
燃氣蒸汽鍋爐——電蒸箱處應用燃氣蒸汽鍋爐集中化提供，蒸氣造成量大，造成速度更快，進而加速了出品速率，同時對比之前噪聲小許多 ，也可以在電蒸箱中節約出室內空間用以生產制造做到生產能力利潤最大化。
傳統式電蒸箱十分損耗原料成本費，節約室內空間，還能夠多家常小菜另外煮制。
傳菜員直梯——一樓湘小館與二樓廚房應用直梯傳菜員，時間僅需15秒/次。
5. Speedy 迅速：極速調養，提高烹制速率
臭氧洗菜機——廚房洗菜機以涼拌菜舉例說明，之前洗一天的菜必須2個人洗1小時，如今用十分鐘就可以進行，大大的節約了人工成本。另外自動式洗菜機應用臭氧殺菌更為健康安全。
五口功能分區——涼拌菜間五口功能分區設計方案，2個通往廳面開展出品菜肴運輸，一個通往燒臘，一個通往刷碗區，一個為預進間通道，完成了先集中化后向外消防疏散的功能分區設計方案，簡單化操作步驟提升 的出品速率。
譚老師點評：有進口，也是有出入口，也是有相互之間的溝通交流，高效率獲得了提升 。
6. Safety 安全性：舒心的機器設備，令廚房更為安全性
電機控制總箱——電是綠色能源，也是廚房實際操作中最安全性的電力能源，將全部電源總開關集中控制系統，股市開市收盤確保安全用電，另外廚房全部家用電器用材均采用德國施耐德企業商品。
不設灌渠——潔凈區不設灌渠，置放應用灌渠產生的蟲患及微生物菌種安全隱患。
改變了以往“廚房不太可能完成灌渠”的念頭，如今連刷碗間也沒有灌渠了。不設灌渠令別的的安全防范措施變成很有可能。
灌渠是食品衛生安全難題的根本原因之一。
冷藏調養臺——運用比薩調養臺開展涼拌菜的出品生產加工，既考慮了涼拌菜輔材及料汁多類目的儲存的規定，又能合理開展冷藏，增加了料汁的二次生命周期，另外提升 了出品高效率。
菜肴的超低溫與高溫的操縱是高檔餐館務必留意的關鍵。
7. Save Energy 環保節能：可提升電力能源高效率的廚房
凈水器——設定廚房及餐館公共的大中型凈化水設備，并將濾水根據蓄水機器設備導致廚房刷碗間刮渣臺開展二次靈活運用。
電冰箱裁人——根據導進清爽廚房的核心理念，根據凍庫挪動及工作中功能分區的改善，廚房電冰箱由上年的16臺，勤儉節約到12臺，做到了環保節能的實際效果。
融合源全5S的“供應鏈一體化”定義，效率高地應用電冰箱儲存空間，節省了機器設備。
電磁設備——拆換了原來的燃氣設備，換為了電氣設備，可以反映更強的環保節能實際效果，另外減少的廚房的實際操作噪聲(80分貝降至50分貝不上)、減少了廚房溫度降低了火災事故產生的概率，也將安全風險降至了最少。
電磁灶這類高效率機器設備能讓噪聲和發熱量都獲得合理的操縱。
8. Save Money 節省：節約裝修費用、節約產品成本
初加工——廚房僅有打荷的作用，沒有打荷的工作人員。運用避峰排班表，股市開市前全部工作人員到初加工開展材料準備，開市后初加工熄燈，工作人員返回分別實際操作區開展實際操作，節省出打荷工作人員3名，菜板3名，平均薪水3000元/月，每個月總共節約18000元。
許多 餐館人認為生產制造地區的工作人員才可以完成資源繁衍，但實際上初加工層面還可以測算生產能力年產值，再開展工作人員的相互配合。
以上這些就是我們整理的關于如何打造清爽廚房的相關知識，希望能夠對大家有所幫助。
