崇州廚房設備廠家告訴你廚房工程施工裝飾細節
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2023-07-24
商用廚房位置的選擇和廚房的設計、裝修以及廚房設備的配置都需要根據工程情況并結合實際進行處理完善。因此，要想做出完美的商用廚房就必須注意細節，只有這樣才能夠讓廚房空間規劃合理、廚房設備配置合理、廚房設備的標識清洗明確。那么，商用廚房工程和施工都需要注意那些細節呢?最近，不少崇州的朋友就在關心這個問題。雖然，我們不是崇州廚房設備廠家，但是，作為長期從事商用廚房工程的廠家，我們有多年的經驗，現在就和大家分享相關的經驗。
作為專業的廚房設備生產廠家，我們認為，在商用廚房施工時，需要注意以下細節：
一、加工經營場所運用面積在150～500平方米，廚房、庫房等食物處理區面積之和與餐飲場所總面積之比應≥1∶2.2(其間切配和烹飪場所面積≥食物處理區面積50%)，烹飪場所高度至少要2.5米(操作臺面至天花板高度>1.5米)。
二、設置與食物供給方式和種類相適應的粗加工、切配、烹飪、面點制作、餐具清洗消毒、食物庫房、更衣室、清潔工具寄存等加工操作場所，其間粗加工、烹飪、面點制作、餐具清洗消毒場所應設獨立隔間，如進行涼菜制作應設置涼菜專間。
三、各食物處理區場所與外界直接相通的門窗應設防蠅防鼠防塵設備;地面用無毒、無異味、不透水、不易積垢、耐腐蝕、防滑的材料鋪設，地面加設有斜度的排水溝，出口加設金屬隔柵;粗加工、切配、烹飪、面點制作、餐具清洗消毒等場所四面墻壁應貼瓷磚1.5米以上，廚房應吊頂或涂防霉涂料，各場所的墻面不運用常見的塑料扣板、地板膠、木板等有毒、易燃材料，切配等操作臺面不運用地磚、花崗石、木板等易污染或有毒有輻射材料，一般應運用不銹鋼臺面。
四、粗加工場所內設動物性食物、植物性食物、水產品3類食物質料的清洗水池，水池數量或容量與加工食物的數量相適應。各類水池以明顯標識標明其用處;餐具洗消場所內，選用人工清洗熱力消毒的，設餐用具清洗專用水池2個，選用化學消毒的，至少設有3個專用水池。配備能滿足洗消需要的清洗、消毒、保潔設備若干。
五、烹調場所內應加設機械排風及油煙過濾設備，排氣口裝有網眼孔徑小于6毫米的金屬隔柵或網罩。
六、涼菜間面積≥5平方米。專間入口處應設有洗手、消毒、更衣設備的通過式預進間;專間門采用易清洗、不吸水的穩固材質，能夠自動關閉;專間內無明溝，地漏帶水封，專間墻裙鋪設到頂，食物傳遞窗為開閉式，其它窗封閉;專間內裝備契合《餐飲服務食物安穩操作標準》要求的空調、紫外線燈、東西清洗消毒以及專用冷藏等設備。
七、餐飲場所內不得設置生活區，廁所不設在食物處理區內，食物處理區入口處設更衣間或員工洗手消毒設備。
以上這些就是我們整理的關于商用廚房工程施工細節的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。
