成都火鍋店廚房設備廠家告訴你如何設計讓火鍋廚房更加完美
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2023-09-22
火鍋店的廚房是為服務店鋪的，除去通常情況下餐廳廚房的需求外，還有自己的特色。畢竟火鍋店食材加工制作的工藝要求以及火鍋店餐廳的用餐環境是和一般的飯店和餐廳有很大的不同的。因此，我們在打造火鍋店廚房時必須適應火鍋店廚房的工作流程以及用餐環境。作為專業的成都火鍋店廚房設備廠家，我們有多年的火鍋店廚房設計經驗和火鍋店廚房工程經驗，現在就來和大家分享相關的知識。
作為專業的成都火鍋店廚房設備廠家，根據我們的經驗，我們給大家整理設計火鍋店廚房的基本原則以及設計方法等，具體如下：
一、火鍋店廚房設計原則
(1)火鍋店廚房與火鍋餐廳的距離應適當，盡可能靠近火鍋餐廳，也需要靠近服務窗口。
(2)以火鍋店大廳為中間，連接廚房。原料加工間、儲藏室和小吃室應服務火鍋店。
(3)衛生需求。避免蚊子、蒼蠅、老鼠等進入，消防設施和通道必須順暢等。
(4)火鍋店廚房的設計需求干濕分離，小吃制作和餐具存放間要干燥;洗滌室和原料加工室濕度大，應分開;涼菜、熱菜、炒菜料、留湯鹵水要分開。
(5)通道和噪聲。維持各種渠道暢通，火鍋店流通正常;噪音符合規定，不影響火鍋店大廳。
二、火鍋店廚房位置設計需求
(1)與其他地方的距離問題。主要靠近火鍋廳和原料加工間，便于半成品原料的加工，減少食品污染的可能，維持新鮮無異味，便于客人盡快消費。
(2)采光和排風。采光充足，在維持自然光和照明布局的自然光的前提下，通常情況下設置換氣系統，滿足換氣的需要很重要。
(3)火鍋店廚房的方向位置問題。火鍋店廚房的位置要合適，在底層和頂層會較好，便于原料的進入和垃圾的處理，也便于排風和除臭等。
(4)火鍋店廚房地面和吊頂。火鍋店廚房的地面應耐磨損、不吸水、不吸油、容易清洗，多運用石磨地面或半釉面、石磚;吊頂，以平頂為主，避免油水被吸收，高度3.5~4米。
(5)需要注意的其他問題。如排水、通道、防火等問題要綜合考慮。
三、廚房的構成要素
通常火鍋店廚房的構成要素，分為原料儲存區、原料加工區、熬湯區、菜肴制作區、食材區、洗漱區、餐具區和廚房管理區。
四、廚房科學布局
首先，我們劃分火鍋店廚房的區域。火鍋店的廚房一般可以分為三個部分，原料的接收、貯藏和加工區域湯、烹飪點的區域原料、洗滌、餐具區域等。
其次，要安排具體的工作區域，讓員工有足夠的工作空間。火鍋店的工作區域有直線型、u字型、平行型等。
再一點，火鍋店要講究廚房的工作流程。主要包括原料購買、驗收、加工、制作湯鹵用于火鍋的全過程。每個環節都要安排好，形成一個動態的良性循環。火鍋店廚房的環境衛生很重要。火鍋店廚房的排風問題要避免火鍋制作過程中有油煙味道，影響環境空氣，不利健康。油脂過多，容易引起火災;第二，火鍋店廚房的色彩和噪音要控制好，色彩要優雅，能集中工作人員的注意力;安裝消音材料和消音器等。不要讓噪音影響你的工作。此外，要保證火鍋店廚房熱源供給，如液化石油氣、煤氣、電力、石蠟等，要有多重保障，為免萬一;在能源的使用上，也需要體現節能環保的原則。
以上這些就是我們整理的關于如何打造更加完美的火鍋店廚房的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。
