快餐配送中心廚房功能間設計和設備配置方法
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設備公司發(fā)布時間：2024-03-09
快餐配送中心廚房其實也是一種形式的中央廚房，由于這種中央廚房服務的對象不同，因此，其內部的空間設計和設備配置也就不同。畢竟，廚房的功能間的規(guī)劃和設備的配置都是為滿足廚房的實際需求，廚房的需求不同，廚房的內部機構和廚房設備自然也就不同。那么，餐飲配送中心的廚房功能間應該如何設計呢，各個功能間的設備又該如何配置呢?今天，我們就來和大家談談這些問題。
我們根據自己的經驗，總結了一些快餐配送中心廚房功能間設計和設備配置方法，主要有一下幾點：
一、更衣間
配置設備名稱：風淋房，洗手池等等。
二、質料，凹凸溫冷庫/低溫廢物庫
配置設備名稱：層架、低溫冷庫、高溫冷庫等。
三、粗加工間(肉類)
配置設備名稱：單星水池、貨架、雙層作業(yè)臺、沖地龍頭。
四、精加工間(肉類)
配置設備名稱：單星水池、雙層作業(yè)臺、帶骨切塊機、肉類切丁機、立式絞肉機、肉絲肉片機等。
五、粗加工間
配置設備名稱：單星水池、雙層作業(yè)臺、洗菜機用作業(yè)臺、接連式洗菜機、根莖類洗菜機、洗菜機水池等。
六、精加工間(蔬菜類)
配置設備名稱：單星水池、雙層作業(yè)臺、貨架、大型切菜機、多功能切菜機、高壓洗地水龍頭號。
七、周轉冷藏、冷凍庫
配置設備名稱：低溫冷庫、高溫冷庫、貨架等。
八、熱廚區(qū)(炒、蒸、煮、炸)
配置設備名稱：油網煙罩、單星水池、單頭大鍋灶、雙頭雙尾小炒爐、雙頭矮仔爐、爐拼板、雙層作業(yè)臺、四門高身雪柜、調料柜、貨架、接連式油炸機、蒸箱、蒸汽發(fā)生器、配菜輸送線、活動雙層作業(yè)臺、無動力滾軸、掛墻洗手池、沖地龍頭。
九、質料庫/面點攪拌、打蛋間
配置設備名稱：雙星水池、米面架、無動力滾軸、攪拌機、打蛋機、和面機等。
十、前加工間(面點類)
配置設備名稱：雙星水池、四門高身雪柜、木面案板臺、調料柜、面粉車、餅盆車、攪拌機、和面機、全自動壓面機、餃子成型機、面團成型機、整形分割機、自動擺盤機、自動給餡機、分離式切臺等。
十一、面點加工間/烘烤間/醒發(fā)庫
配置設備名稱：油網煙罩、四層貨架、蒸汽發(fā)生器、蒸箱、旋轉烘烤爐(單車)、電焗爐、醒發(fā)庫等。
十二、米飯出產間/包裝間
配置設備名稱：作業(yè)臺、無動力滾軸、全自動米飯出產線、自動洗鍋機、高壓洗地水龍頭。
十三、消洗間/消毒間
配置設備名稱：洗碗機、單星水池、洗箱機、高溫消毒柜、高壓洗地水龍頭等。
以上這些就是我們整理的關于餐飲配送中心廚房功能間設計和設備配置的相關知識，希望對大家有所幫助。
