四川學校廚房設備廠家教你商用廚房節約水的方法
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2024-06-19
水、電、氣是商用廚房中必須得資源。這些資源的節約可以給出廚房節約很大一筆開銷，降低廚房的成本，增加企業的利潤。尤其是商用廚房中對水的使用量較大，如果能夠節約水源，那么，就可以省下一筆錢。作為專業的四川學校廚房設備廠家，我們有多年的商用廚房工程經驗，現在來教大家如何節約水源。
作為專業的四川學校廚房設備生產廠家，我們根據自己的經驗，整理了幾種商用廚房的節水方法，主要如下：
1、階梯式節水池
餐廳洗原料的水池可以做成階梯式的，一共分四層，最上面的一層是鮮藕池，用來清洗蓮藕等蔬菜，第二層是海蜇池，用來清洗海蜇等海鮮，第三層和第四層都是解凍池，用來解凍肉類原料。四層水池相互連接，這樣一次水就可以利用四次，蓮藕的水可以順著下方的聯通管道流到海蜇池，然后再解凍，最后才能夠排入下水道，大大的節約了用水。
2、定量使用洗潔精
用專門的清洗箱對這些餐具進行清洗，為了減少沖洗的次數，多次試驗得出，每箱水加6勺洗潔精，是最佳用量，把這一比例貼在洗潔精桶上，配專用的量勺，每次使用時就不會加多，而每次的用水量也得到了很好的控制。大家根據自己清洗池大小看看多少比例的洗潔精比較合適。
3、分開回收毛洗、清洗水
廚房里放置兩個大水桶，一個用來裝毛洗菜水，另一個用來裝清洗菜水。比如第一次毛洗青菜后，剩下的水沉淀去雜質用來打掃廚房衛生洗地板;第二次清洗蔬菜的水稍微沉淀后再用來清洗雞，牛、羊、肉的腥味比較重的肉類食品。
4、清洗池分大小
一般廚房清洗餐具時，都是大餐具(盤類)小餐具(碗類)一起清洗，因為大餐具比較油膩，使用洗潔精較多，而小餐具只需要少量的洗潔精，而放在一起清洗的話，需要多次用水沖洗才能夠把洗潔精沖洗干凈。
解決方法：后廚清洗池分成2類，一類專用來洗大餐具，一類專用來洗小餐具，這樣一來小餐具清洗池無需多次沖洗，就可以洗干凈，節約了不少的水。
以上這些就是我們整理的關于商用廚房節約用水的相關知識，希望對大家有所幫助。
