成都商用廚具廠家告訴你涂層鍋和普通鐵鍋有什么優缺點
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2024-09-12
為了提高食物的口感和烹飪的效果，家用廚房很多都會選用不涂層鍋，但是在商用廚房中使用涂層鍋的則比較少，使用鐵鍋的比較多。那么，涂層鍋和普通鐵鍋都有哪些優缺點呢?作為專業的成都商用廚具廠家，我們有多年的商用爐灶的生產和使用經驗，現在就和大家分享相關的知識。
作為專業的成都商用廚房設備廠家，我們總結了涂層鍋和鐵鍋的優缺點的相關知識，主要有以下幾個方面：
一、涂層鍋的優點
1.不粘性能
涂層鍋的最大優點是不粘，這使得烹飪變得輕松，無論是煎魚、炒肉還是做其他容易粘鍋的食物，都能輕松應對，同時也方便清洗。
2.省油少油煙
由于不粘性能，涂層鍋在烹飪時使用的油量相對較少，有助于減少油煙的產生，使廚房更加干凈，同時也符合現代健康飲食的理念。
3.導熱均勻
涂層鍋的導熱性能較好，熱量分布均勻，有利于食物的烹飪。
二、涂層鍋的缺點
1.耐用性
涂層鍋的耐用性相對較差，涂層容易在使用過程中磨損或脫落，尤其是當使用鐵鏟炒菜或進行高溫烹飪時。一旦涂層脫落，不僅會影響不粘性能，還可能對健康產生潛在風險。在商用廚房里由于溫度遠高于家用廚房，因此涂層鍋的使用壽命會更低。
2. 健康風險
涂層材料在高溫下可能會釋放有害物質，雖然現代涂層技術已經大大降低了這種風險，但長期使用仍需注意。
三、普通鐵鍋的優點
1.耐用性
鐵鍋的耐用性非常好，只要保養得當，可以使用很長時間。鐵鍋的材質堅固，不易磨損，也不存在涂層脫落的問題，現在的鐵鍋主要以430不銹鐵為主要材質，除了保持鐵在加熱上的優勢還使用壽命和防生銹上更有優勢。
2.補鐵效果
使用鐵鍋烹飪食物時，鐵鍋中的鐵元素會滲透到食物中，有助于補充人體所需的鐵元素，對預防貧血等疾病有一定作用。
3.適用性強
鐵鍋適用于各種烹飪方式，如煎、炒、燉、煮等，且導熱性能良好，能夠快速加熱食物。
4.適用電磁爐
電磁爐必須在含鐵元素鍋才能發熱，如今商用廚房除了常用燃氣外，全電廚房也逐漸成為在主流，而全電廚房主要以電磁設備和電熱設備為主。
5.導熱均勻性好
鐵鍋擁有優秀的導熱性能，能夠讓整個鍋體均勻受熱防止出現不同位置溫差過得從而影響烹飪效果。
6.不粘性
鐵鍋在高溫下會呈現不粘鍋的效果，這是因為在高溫下會在鍋和食材之間形成一層薄膜有效防止食材粘在鍋上，這是家用場景難以呈現的。
四、普通鐵鍋的缺點
1.容易生銹
鐵鍋容易生銹，如果在使用后沒有及時擦干水分或保養不當，就容易出現銹跡。這不僅影響美觀，還可能對食物造成污染。如今鐵鍋主要以430不銹鐵為主要材質，雖然比純鐵鍋更防銹耐腐蝕，但由于主要元素還是鐵，因此還是無法達到不銹鋼的防腐程度。
2.需要保養
鐵鍋需要定期保養才能保持其良好的使用狀態。例如，需要定期用油潤鍋以防止生銹，同時在使用時也需要避免使用鐵鏟等硬物刮傷鍋面。
3.無法熬煮非中性菜品
如羊牛肉湯的熬制是不能用鐵鍋的，會導致鐵鍋腐蝕。
以上就是我們整理的關于鐵鍋和涂層鍋的優缺點的相關知識，希望對大家有所幫助。
