知名成都廚具生產(chǎn)廠為你揭秘副食加工間的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)和要求
發(fā)布人：優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2017-09-29
粗食加工間的主要作用是把多種原料加工成備用凈料多的場(chǎng)所，是廚房必備的設(shè)施和工序間。隨著時(shí)代的進(jìn)步，廚房初加工間的也在日益深刻的變化，人們已經(jīng)把廚房粗加工間由原來(lái)的摘菜洗菜間變成了控制成本、加強(qiáng)管理的重要環(huán)節(jié)。而廚房粗加工由于會(huì)處理大量的原材料的采摘、宰殺，如果設(shè)計(jì)不當(dāng)會(huì)污染廚房的深處，因此，需要對(duì)于通過(guò)專(zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì)改善廚房粗加工間的條件。我們是成都廚具生產(chǎn)廠中的知名企業(yè)，對(duì)粗加工間有非常豐富的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就來(lái)談?wù)勥@個(gè)問(wèn)題。
首先，在設(shè)計(jì)廚房粗加工間時(shí)，如果條件應(yīng)許，應(yīng)該和經(jīng)營(yíng)管理者說(shuō)明提升粗加工區(qū)的管理模式的設(shè)計(jì)意圖，以便于設(shè)計(jì)工作的進(jìn)行 。
其次，在設(shè)計(jì)廚房粗加工間時(shí)，一般的成都廚具生產(chǎn)廠都會(huì)為肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)宰殺配置專(zhuān)用的配套設(shè)備。對(duì)這些原材料都會(huì)配置分類(lèi)獨(dú)立的加工區(qū)，各司其職，并且做好凈菜、改刀、配分等。
第三、在加工間內(nèi)要結(jié)污分開(kāi)，設(shè)計(jì)重點(diǎn)是按各類(lèi)原料加工順序設(shè)計(jì)設(shè)備布局。應(yīng)該特別注意物流加工順序不交叉、不倒流、結(jié)污分線、存放分區(qū)，工作過(guò)程中產(chǎn)生的大量廢棄物、垃圾及時(shí)裝袋裝桶，運(yùn)送時(shí)不能與結(jié)污物接觸，保證潔凈可靠。
第四、對(duì)于有多個(gè)飯店的廚房，根據(jù)需要配置設(shè)備，可采取集中設(shè)置一個(gè)副食粗加工間，保證所有加工間原料的供應(yīng)，減少設(shè)備資源的重復(fù)設(shè)置和空間的浪費(fèi)。
第五、成都廚具生產(chǎn)廠需要更急粗加工間的環(huán)境條件，盡量為粗加工間配齊全功能設(shè)備與設(shè)施，確保使用方便。如冷藏存儲(chǔ)、放置空間、運(yùn)送工具，設(shè)計(jì)排水明溝與沖地專(zhuān)用水口，如果有條件的可以設(shè)計(jì)帶蓋的垃圾車(chē)、垃圾投放點(diǎn)、熱水供應(yīng)裝置等。
以上幾點(diǎn)就是我們根據(jù)多年的商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)的幾點(diǎn)原則，希望能夠?qū)δ愕拇旨庸らg設(shè)計(jì)有所幫助。優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司是成都廚房設(shè)備企業(yè)中的知名不銹鋼廚具生產(chǎn)廠，需要定制廚具和設(shè)計(jì)商用廚房，歡迎電話聯(lián)系。
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