專業(yè)成都不銹鋼廚具廠告訴你應(yīng)該如何設(shè)計更好的洗碗消毒間
發(fā)布人：優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時間：2017-10-06
隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展和生活水平的提高，人們對就餐的衛(wèi)生安全要求也是越來越高，許多顧客也把餐具的衛(wèi)生條件作為選擇的重要標準。因此，許多餐廳在比拼菜品時，也把餐具的衛(wèi)生條件作為重要的競爭手段，并把洗碗消毒間作為開放的一部分，展示給顧客，以提高顧客對餐廳的信任。那么應(yīng)該如何設(shè)計洗碗消毒間，才能滿足人們的需要呢?我們作為歷史悠久的專業(yè)的成都不銹鋼廚具廠，曾經(jīng)長期設(shè)計洗碗消毒間，在這方面積累了非常豐富的經(jīng)驗，現(xiàn)在就來談?wù)勥@個問題。
首先，在設(shè)計廚房洗碗消毒間時應(yīng)該遵循方便收集殘渣和餐具傳送服務(wù)的原則。廚房的餐具重量大、數(shù)量多、易破損，減少搬運有利于減少破損損害，減輕傳送餐具的勞動強度。為方便收殘和餐具傳送，洗碗間要設(shè)計在手殘口，以便于餐車推送餐具，并力求在同一平面內(nèi)，無臺階、錯層。條件不允許的廚房，也要在出餐口附近設(shè)計消洗間，不能進入廚房深處，減少運送距離，以減少殘食和新餐品的交叉。
其次、許多專業(yè)的成都不銹鋼廚具廠在設(shè)計洗碗消毒間時，一般都會在設(shè)計時按照進出有序，運行方便的原則設(shè)計。因為，根據(jù)我們的經(jīng)驗，較大的飯店的洗消間收殘與出餐應(yīng)該分開運行，設(shè)雙開門的進出口，以進出 有序，運行方便，以便于推車運送餐具。
第三、大多數(shù)大型的成都不銹鋼廚具廠在設(shè)計洗碗間時，都會按照污潔路線分流的原則進行設(shè)計。這樣才能避免洗碗間的路線交叉、倒流、混淆等。為了能夠保證餐具的消洗效果，洗碗間的設(shè)備必須齊備。食物殘渣應(yīng)放入有蓋的隔離桶內(nèi);碗、碟、盤、匙、筷放在無碟臺內(nèi)，浸泡洗刷刮去油污殘渣。然后在經(jīng)過多次清洗后，再放入消毒柜內(nèi)消毒。
第四、由于廚房需要清洗的餐具比較的多，因此，大多數(shù)的成都不銹鋼廚具廠都要求分開清洗餐具，因此，他們在設(shè)計洗碗間時都會分類設(shè)計專用的清洗水池、消毒柜、儲存柜等。
第五、在設(shè)計洗碗消毒間時，應(yīng)該都預(yù)留足夠的存儲空間。有經(jīng)驗的不銹鋼廚具廠在設(shè)計洗碗間時一般都會提前設(shè)計廚房的餐具儲層量：一般的設(shè)計原則為零點飯店最大就餐人數(shù)的2.5倍，有宴會接待服務(wù)的最大就餐人數(shù)的3倍，食堂、快餐店為最大就餐人數(shù)的1.5倍。盡量做到餐具在一個就餐斷不能使用2次，要保證不經(jīng)消毒的餐具不進入餐廳。
第六、在設(shè)計洗碗間時一般都會配置可靠的消毒設(shè)備。專業(yè)的廚房設(shè)備公司在設(shè)計洗碗間時，一般都會在洗碗間配置專門、可靠的消毒設(shè)施。消毒設(shè)備包括蒸汽消毒、柜式紅外線消毒，以及煮沸消毒和消毒液浸泡消毒，確保消毒效果。
第七、在設(shè)計洗消間時，還必須考慮上下水道通暢。洗碗間的用水量是非常大的，要有足夠的壓力流量。上下水設(shè)施點位數(shù)量、管徑大小要滿足要求。特別是排污下水要流暢，以避免下水道的堵塞。
第八、對于經(jīng)驗豐富的廚房設(shè)計公司來說，在設(shè)計廚房洗消間時，一般還會考慮設(shè)計消洗間的備用措施。因此，在設(shè)計了自動洗碗機的洗消間也不必須設(shè)計配置人工洗碗池和消毒柜，以備不時之需。
第九、洗碗間在設(shè)計時也必須設(shè)計通風排汽裝置。不管是怎樣的洗碗間都會產(chǎn)生大量的熱氣和蒸汽，如果這些氣體不及時排除，在冬天到來時會產(chǎn)生大量的水霧，這會造成人們的事先不清晰，影響工作人員的操作，而且還會造成其他廚房設(shè)備的受潮，并影響到其他廚房工作區(qū)的衛(wèi)生。
以上就是，大多數(shù)成都不銹鋼廚具廠在設(shè)計廚房洗消間時所共同遵循的秘密，而一個好的洗消間是離不開這些設(shè)計原則的。 優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司是成都廚房設(shè)備市場上具有10多商用廚房設(shè)計經(jīng)驗的公司，設(shè)計經(jīng)驗豐富，需要設(shè)計商用廚房，歡迎電話聯(lián)系，我們一定會竭誠為你服務(wù)。
