成都酒店廚房設備廠家告訴你如何確定廚房總體面積
發布人：四川優佰特廚房設備廠發布時間：2019-08-16
在酒店和餐廳的設計中，確定廚房面積是一個非常重要而且專業的工作。因為，如果廚房的面積規劃的太小，就無法為設備的安裝準備足夠的空間，而如果廚房面積規劃過大，那廚房的面積又會被浪費，因此增加了經營者的投資。所以，為了能夠合理的規劃廚房面積，就必須對廚房面積進行科學合理的設計規劃。作為成都酒店廚房設備廠家，我們設計了成千上萬的廚房，現在就給大家分享相關的知識。
作為20多年的成都酒店廚房設備廠家，我們認為要科學計算廚房總面積，可以從以下幾個方面開始。
一、按餐位數計算廚房面積
一般說來，與供應自助餐餐廳配套的廚房，每一個餐位所需廚房面積約0.5~0.7㎡;供應咖啡制作簡易食品的廚房，由于出品要求快速，故供應品種相對較少，因此每一個餐位所需廚房面積約為0.4㎡.
具體比例如下：
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餐廳類型 |
廚房面積 |
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自助餐廳 |
0.5~0.7㎡ |
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咖啡廳 |
0.4~0.6㎡ |
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正餐廳 |
0.5~0.8㎡ |
二、按餐廳面積來計算廚房面積
國外廚房面積一般占餐廳面積的40%~60%。根據日本統計，飯店餐廳面積在500㎡以內時，廚房面積是餐廳面積的40%~50%,餐廳面積增大時，廚房面積比例亦逐漸下降。
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餐廳凈面積 |
廚房面積 |
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1500㎡以下 |
餐廳凈面積*33%以上 |
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1501~2000㎡ |
餐廳凈面積*28%+75㎡以上 |
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2001~2500㎡ |
餐廳凈面積*23%+175㎡以上 |
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2501㎡以上 |
餐廳凈面積*21%+225㎡以上 |
三、按餐飲面積比例計算廚房面積
廚房的面積在整個餐飲面積中應有一個合適的比例，餐飲企業各部門的面積各人分配應做到相對合理。
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各部門名稱 |
占餐飲面積百分比 |
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餐廳 |
50% |
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客用設施(洗手間、過道) |
7.5% |
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廚房 |
21% |
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2501㎡以上 |
餐廳凈面積*21%+225㎡以上 |
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清洗 |
7.5% |
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倉庫 |
8% |
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員工設施 |
4% |
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辦公室 |
2% |
以上幾點就是我們整理的關于廚房面積計算的相關知識，希望能夠對大家有所幫助。
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